クリスマスの期間中、特別メニューをご用意いたしまして、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。ご家族、ご友人、大切な方とご一緒に、シェ松尾の料理とサービスをクリスマスの華やかな雰囲気とともに、ごゆっくりお楽しみ下さい。 

＜ディナーのみ＞
期間：2015年12月22日（火）〜25日（金）
※23日のみ18：30〜となります
ノエルコース　￥32,400
（※サービス料別途10％頂戴致します）

Shoto Restrant Noël　2015

 

Fondant de céleri-rave et truffe blanche avec Tarte tomate anchois
香り高い白トリュフと根セロリのフォンダン　アンチョビトマトのタルトと共に

Tiger globe et radis pourpre Tessa. Chemiser des Cabos gelée.
Caviar Osciètre et Cabos de crème aigre
天然下関虎河豚と紫大根にかぼすのゼリーを纏わせたテッサ仕立て.　
オシェトラキャビアとかぼすのサワークリーム

Rôti de Langustine. Souce jus de langustine. essence de betterave.
Avec Shogoin purée de navet et Navet de bourgeon.
相模原湾アカザ海老のローストとそのジューとビーツのエッセンス
聖護院蕪のピューレと芽蕪を添えて

Confit du foie gras du canard de Landes avec compote de poire qui a été bouillie dans Cassis.
Râpé de truffes noires arôme riche
ランド産鴨のフォアグラのコンフィとカシスで煮た洋ナシのコンポート
芳醇な香りの黒トリュフのすりおろし

Turbot et oursin mousse de paupiette. Couture de Chapelure au persil grillé neuf racine.
Souce Vin blanc tomate cler.
天然寒平目と雲丹のムースのポーピエット仕立て. パセリのクルートのパン粉焼き
白ワインとトマトクレアーのクリームソース

granit de Noël
クリスマスのグラニテ

Steak de Ezo filet de chevreuil. Souce poivrard du poivre vert. avec garniture de légumes d’hiver
北海道蝦夷鹿のステーキ、緑胡椒のポワブラードソース、シェ松尾嗜好

または

Filet de bœuf de bœuf japonais d’Okuizumi. avec garniture de légumes d’hiver
奥出雲和牛フィレ肉のステーキ　濃厚な赤ワインのボルドレーズソース、シェ松尾嗜好

Fromage
チーズ

Dessert de Noël
クリスマスデザート

Café et Mignardises
珈琲とミニャルディーズ

ご予約承り中です。
※お料理は仕入れの状況により、予告無く変更になる場合がございます。
※ご予約（お電話・HPともに）開始しております。お気軽にお問い合わせくださいませ。
ご予約ページはこちら


【ご予約・お問い合わせ 】
シェ松尾・松濤レストラン
TEL：03-3485-0566

 

皆様、食欲の秋を如何お過ごしですか？

秋の食材にて舌鼓を打っていらっしゃる事かと存じます。

当店としても更なる美味しさへ向かって貪欲に飛躍して
行こうと精進して参ります。

飛躍・・・飛ぶ・・ジャンプとなりますと、
ある食材が思い浮かびます。
Grenouille グルヌイユ　その跳躍する際の腿の部分を
シェフが美しく可愛らしくフリットすると
なんて美味なんでしょう!!
シェリーヴィネガーソースを
つければ美味しさジャンプアップです！

低脂肪、低カロリーでアミノ酸、カルシウム、燐、鉄分が豊かに

含まれる逸品で重要な食材です。

 

秋晴れの昼間はたいへんポカポカして気持ちが良いですね！！
陽射しが何処となく繊細で優雅に感じて、穏やかに夕暮れます。
そんな夕暮れ時にピッタリのシャンパーニュをご紹介しましょう。

NV Henriot Blanc de blancs
1Bottle ¥16200

1 Glass ¥2700

アンリオ

1808年に設立され200年以上家族によって継承されているシャンパーニュメゾン。
アンリオのアイデンティティ『レースのような繊細さ、優雅さ』 が
最も表現されているキュヴェ。

朝晩冷えるようになりました。
秋が深まってるんだなぁ〜と感じる今日この頃です。
インフルエンザも早くも流行りだしているのだとか….。
スタミナをつけないといけませんね！

フォアグラを大きな塊のままオーヴンに入れることで、
その旨味を全て含ませたままに出来るのだそうです。
その食感は、まるで温製のプリンを頬張っているようで、
トロけていく内に味わいが広がって、余韻が残ります。
相性の良い林檎、リンゴから生まれたシードルソースとご一緒に！

可愛らしいトマトのブーケもどうぞ召し上がれ‼︎

・・・・ヴァンデ産鴨のフォアグラのロティ リンゴのコンポート
シードル風味のソース・・・・・

このメニューはディナーのMenu saveur 又は Menu saveur leger
でご用意しております。

十五夜、スーパームーンと
連日お月見されましたでしょうか？

その後の低気圧と安定しませんでしたが、
週末は秋晴れのようですね！

すっかり秋らしくなった天候に合わせ、
松濤レストランも秋メニューになりました。

ブログに登場した茸や真鯛のメニューを
是非ご賞味下さいませ。

 

 メニュー詳細はこちら

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秋の真只中に正にフランスの食文化に触れるイベントを開催します。 お時間をとって頂き、ワインの作り手の食生活にも触れてみては如何でしょう？

秋の長雨と台風と重なって、あいにくのお天気となっておりますが
いかがお過ごしでございますか？
カラリとした空気がとても心地好く感じるのは、暑い夏があったからこそですね。
暦上も秋分の日を迎え、秋真っ盛りと進んで参りますが、スポーツの秋、読書の秋、

色々な秋があることと存じますが、皆々様の秋が食欲の秋であれ！と願っております。

そして秋晴れの夕刻からの当店のお庭で一杯やるシャンパーニュが一層美味しさを増して
参った様でございます。是非お試し下さいませ。
ここ数日はお庭で一杯の後、プラチナプランでお楽しみいただければと思います。
お料理も秋メニューへ衣替えいたします。
素材がそろい次第予告無く変更いたします。もう間もなくです。

　空気が段々澄んで参りました。
秋ですねぇ！秋晴れが続くと気持ち良くなりますね！天気予報は何やら下り坂なのだとか、
雨でジメジメするのは苦手ですが、きのこ達はそんな環境を好むようです。

フランス産のセップ茸、ジロール茸、トリュフを秋の味覚として取り上げました。
傘のあるもの、ヒダ状のもの、球状で土中に育つもの、
それぞれを小さく刻んでフライパンで炒めます。
鹿児島県産の真鯛のフィレをポワレして合わせたところに、
真鯛の骨から丁寧にエキスを取り出しながら作ったコンソメをソースとし、
そのコンソメで仕込んだアルデンテのリゾットを添え、
36ヶ月熟成させたパルミジャーノ・レッジアーノで香り付けします。
それぞれの個性が生かされたセプテットが奏でられるのは、
夕刻からのディナータイム、ムニュ・サヴール、ムニュ・サヴール・レジェとなります。

『兵庫県産真鯛のポワレ　　クリーミーなリゾット
　　　鯛の骨から取ったコンソメソース』

真鯛の産地がお断りなく変更する場合があります。

最高級のイタリア産「マロー二種」を使用。

秋冬のティータイムのお供にいかがでしょうか。

洋菓子に最も適した栗、そのなかでも最高級と
言われているのは、イタリアの「マローニ種」です。
その「マロー二種」の中でも厳選された一粒栗を、
コニャックとバニラの芳醇なシロップにじっくりと
丁寧に漬け込んで仕上げた、たいへん贅沢な逸品です。

シェ松尾のマロングラッセは、秋から冬にかけての
高級感漂う贈り物として人気です。
皆様に最高のかたちでお届けできるよう、
数量限定で生産しております。

 

 ＜日本橋髙島屋・浦和伊勢丹B1F・池袋東武店・
　柏髙島屋店・東急本店・オンラインショップ＞にて
9月16日より販売開始

オンラインショップはこちらです

●マロングラッセ　6個入　￥2,376（税込）
オーナーシェフ・松尾幸造がデザインした、松濤レストランをあしらった重厚なパッケージもおすすめです。
マロンのほんのりとした甘味と、ほくほくとした食感をお楽しみください。


※上記店舗のみの販売となります。
　詳細は店頭へお問合せください。
　浦和店はB1Fにてお取り扱いしております。