ワイン・ドリンク

2018-04-20 16:32:30

新緑の候

val do loire 4-20

 新緑の候・・・暖かくなりましたね、週末も引き続き暖かく過ごせ

そうですね!皆様におかれましては、ご健勝の事と存じます。

 初夏を思わせるお天気となりました。当店のお庭で過ごすことが

とっても気持ち良いです。シャンパーニュを開けてやるのも良しですが、

新緑の香りとマッチする様な、ハーブや緑の葉の香りを放ち、果実味に

富んだミネラルたっぷりな白を合わせてみても素敵な時間が過ごせそうですよ!!

 全長1,012㎞に及ぶ大河、ロワール河流域で、シュナン・ブラン種、

ソーヴィニョン・ブラン種、カベルネ・フラン種で作られた素晴らしいワイン。

その土地の持つ特性と、葡萄の個性がそれぞれ表現されております。

新緑の季節とロワール産ワインを合せて、お料理とワインと今の季節まで

合わせてみては如何でしょうか!!

 

画像のワインは

2014 Savennieres Roche aux Moines   Domaine aux Moines ボトル¥10,000(税サ別) 

2016 Sancerre Les Monts Damnes  Domaine Pascal Cotat ボトル¥15,000(税サ別) 

2015 Pouilly Fume  Baron de Ladoucette ボトル¥10,000(税サ別) 

2014 Baron de L Pouilly Fume  Baron de Ladoucette  ボトル¥25,000(税サ別) 

以上です。

 

ご予約はこちらから

 ↓  ↓  ↓  ↓

 http://chez-matsuo.co.jp/restaurant/shoto/reservation.html

2018-04-06 17:26:07

4月になりました。

chablis alain pautre

 春真っ盛りのはずですが、寒さがぶり返しておりますが

如何お過ごしですか?

 4月に入り職場にも新しいフレッシュな顔ぶれが入って

来たのではないかと存じます。学校では新入生が入り

職場では新社会人が入り、新しい風を取り入れて、増々の

ご発展のスタートをきられている事でしょう!

 新社会人の歓迎会などもお考えの事と思いますが、

ワインに慣れない方々にも、ワインに慣れていらっしゃる

方々にも、どちらにも喜んでいただくワインをご紹介。

シャブリです。辛口白ワインの代名詞とも言われるシャブリ、

フランス、ブルゴーニュ北部のシャブリ地区でシャルドネ種

100%で作られる、スッキリとしたフルーティで時に煙のような

香りを放つ辛口の白ワイン。当店のアラン・ポートレが作る

シャブリはシャブリらしからぬまろみを帯びた感じのスッキリ感と

オーガニックで作られたナチュラルな酸味を持つ2つのタイプを

ご用意しております。同じ産地で同じ作り手でも味わの違う

シャブリで歓迎してみては如何でしょうか?

 

2015 Chablis  Alain Pautre 

2015 Chablis Ronsien Alain Pautre (オーガニック)

いずれも Bottle ¥8,000(税サ別)  Glass ¥1,500(税サ別)

 

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2018-03-08 17:34:08

お花見とロゼ

sancerrerose bonnard

 

  春の嵐が続いておりますが、皆様足元に、強風にお気を付けて

お過ごしの事と存じます。

 悪天候とはいえ、木々には春の芽吹きが見て取れるようになりました。

お店の前の通りには、辛夷の芽がハッキリとして参りました。

辛夷が咲き出すといよいよ桜が咲き始めますね!

 桜色よりもややピンクが強目の色あいをしたロゼワインをグラスに注ぎ、

桜と淡いロゼ色をご堪能されては如何でしょう!!

まろやかな口当たりで爽やかな春風が吹き抜けたかの様なフランスは

ロワール河のドメーヌ・ボナールのサンセール・ロゼは当主ベルナール・

ボナールが16歳の時に葡萄木を植えた時から始まった家族で営む優良な

ドメーヌのピノ・ノワール100%で醸されています。

日本風に言えば今年傘寿であろうボナール氏が奥様お嬢様と

大切に作るワインの素晴らしさを味わってくださいませ!

 

2015 Sancerre Rose  Domaine Bonnard 

1 Boutille (ボトル)  ¥8,000(税サ別)

1 verre (グラス)       ¥1,500(税サ別)

 

ご予約はこちらから

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2018-02-16 14:55:56

お薦めシャンパーニュがかわりました!

2007 Ayala Brut Millesime

 

 2月も中旬を過ぎ、平昌オリンピックも熱い熱戦が繰り広げられて

おりますね!オリンピックの熱気で寒さも少し和らいで感じる気が

致します。陽射しも春のキラキラした光に感じるようになりましたね!

 

 シャンパーニュ・アヤラのお薦めです!

スペイン貴族の家系に生まれたエドモンド・デ・アヤラがシャンパーニュで

シャンパーニュ作りを学び、1860年にマルイユ子爵のご令嬢と結婚した

事により、アヤラの歴史が始まりました。

殆どが100%グラン・クリュの畑というアヤラの作り出すシャンパーニュは

キラキラと輝き、エレガントで軽快、爽快な一面をもっています。

2007年のミレジメは力強さとバランスをパーフェクトなまでに熟成させます。

ピノ・ノワール80%とシャルドネ20%で醸され、フィネスとパワーのバランスの

妙をご堪能いただければと思います。

アヤラは2005年よりボランジェ傘下に入り、より一層安定したシャンパーニュ作りが

成されております。

 

2007 Ayala Brut Millesime  アヤラ・ブリュット・ミレジメ

ボトル ¥15,000(税別)

グラス  ¥2500(税別)

 

2017-12-08 16:37:36

2017年師走

Roses de Jeanne C.B 2013

 

 師走に入り、寒さがそれ相応になって参りました。空気も冷たく

乾燥して参りましたが、皆様お風邪などひかれておりませんでしょうか!?

インフルエンザも流行ってきているようですし、風邪 を引いてしまったら

魔法で治したいところですね!

 12月のお薦めアイテムとして、シャンパーニュが浮かび上がりますが、

大手シャンパーニュメゾンも勿論素晴らしいのですが、小さなシャンパーニュ

ハウスのご紹介を致します。

 シャンパーニュ地方オーブ地区のセル・シュール・ウールス村の

自社畑約3.7ha程の小さなシャンパーニュハウスです。

新進気鋭、若き天才と呼ばれるセドリック・ブシャール氏が単一品種、単一区画、

単一年に拘り、オートクチュールのシャンパーニュ作りをされています。

 その名はRoses de Jeanne ローズ・ド・ジャンヌ!!

今回は2013年の La Boloree Blanc de Blancs , Les Ursules Banc de Noir ,

Presle Blanc de Noir , Creux d’Enfer Rose de Saignee と、

Cote de Val Vilaine  Blanc de Noir の2015年が入荷しております。

一番搾り果汁のみ使用、ステンレスタンク、葡萄そのままをシャンパーニュに

作り上げるセドリックの魔法にかかってしまいますよ!!

  

ご予約はこちらから

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2017-09-04 20:13:20

風は秋色となりました

2008 Pol Roger Vintage Brut

 

 

 9月に入りすっかり風が秋色になってまいりましたが、

皆様お変わりなくお過ごしの事と存じます。

 秋と言えば食欲の秋と言われますが、正にこれから

秋の食材で市場が賑って参りますと、味覚も秋へと

移行して参ります。

シャンパーニュも秋の味覚に合わせて、2004年に英国王室御用達に

任命された程の世界的に高い評価を受けるポール・ロジェをご用意いたします。

「気品と優美」をシャンパーニュ作りの哲学とし、葡萄本来の繊細な味わいを

引き出す事を追及し、職人による手作業でルミュアージュ(動瓶)を行います。

古くは元首相ウィンストン・チャーチル氏を虜にし、

2011のロイヤル・ウェディングではブリュット・レゼルヴが提供されました。

秋のお薦めはそんなシャンパーニュ・メゾン、ポール・ロジェのピノ・ノワールと

シャルドネで構成される2008年のブリュット・ヴィンテージをご用意して

皆様のお越しをお待ちしております。

 

2008 Pol Roger Vintage Brut 

Bottle ¥15,000 Glass ¥2500 

 

ご予約はこちらから

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 http://chez-matsuo.co.jp/restaurant/shoto/reservation.html

 

 

 

2017-07-04 17:46:09

Mから始まるシャンパーニュ

Montaudon Class M

 

 7月に入りましたが、皆様お変わりございませんでしょうか?

暑さと雨と高湿度で,ご自分で思っているより体はダメージを受けているのでは

ないかと存じます。

 フランス、シャンパーニュ地方のランスの大聖堂の近くにあるシャンパーニュ・メゾン、

モントードンをそんな時こそお飲みになられては如何でしょうか!!

2400ha の自社畑より、厳選された葡萄のみで仕込まれている

トップキュヴェのクラスMが夏のお薦めシャンパーニュです。

 ピノ・ノワールとシャルドネが1対1比率で仕込まれ、乳酸発酵を100%行うことで

柔らかくまろみのある口当たりです。優良葡萄ならではの豊かな酸がある為、

爽やかさも併せ持っていますので、夏の暑さにまいった時こそ、疲れと喉の渇きを

癒してくれるのではないでしょうか!!

 モントードンのスタンダードである「ブリュット・レゼルヴ・プルミエール」、

ランス大聖堂のステンドグラスの色と同じ色調の「グランド・ローズ ブリュット・ロゼ」

も揃えております。

 

NV Montaudon Brut Class M  Bottle \15000   Glass  \2500 

共に税サ別

 

2017-05-08 18:42:21

5月お薦めシャンパーニュ!!

 

DSC_0808 

 

GWの連休はお天気に恵まれて、正に五月晴れの爽やかな中で

お過ごしになられた事と存じます。

楽しい時間の流れの中で素敵な一瞬や、忘れられない瞬間の記憶が

残っているのではないでしょうか!?

 

 1734年創業のフォレスト・フルノ―を買い取り、シャンパーニュ・テタンジェが

始まりました。テタンジェ家が代々引き継ぎ現在4代目当主の

ピエール・エマニュエル・テタンジェ氏が伝統を受け継いでいます。

L’instant Taittinger = テタンジェの瞬間」と題して、コルクが開いた瞬間、

グラスに注がれた瞬間、香りが漂った瞬間、口に触れた瞬間

喉を通った瞬間や一瞬の香りが心を湧き立てるものであるようにと、

「テタンジェの瞬間」をコンセプトに丁寧に丁寧にシャンパーニュ作りが

成されております。

 テタンジェが作り出すシャンパーニュの中から2008年のヴィンテージを今月は推奨いたします!

2008 ブリュット・ミレジメ はブドウ収穫解禁から数日間待機してから収穫を始めた

のだそうです。見事なまでにエキスの濃さとミネラルが弾ける爽快感と心地良い余韻に

浸れる素晴らしい味わいとなっております。

お食事の前に、お食事と共に、お食事の最後に、色々なシーンで素敵な瞬間を

味わっていただける事と存じます。

 

2008 Taittinger Brut Millesime   Boutille \16200(税込)

                   Verre    \2700(税込)

DSC_0810

2017-03-21 16:23:34

桜咲くころ

rose sakura wines

 

 3月もあと少しとなりました。桜の開花宣言も出たところですね。

お花見の計画も立てられている事と存じます。

 今年もグラスに注がれたワインの色でお花見を演出すべく、

ロゼのシャンパーニュとプロヴァンスのロゼワインをご用意いたしました。

ロゼシャンパーニュは美しき時代”ベル・エポック”を擁する名門ペリエ・ジュエの

ブラゾン・ロゼ、立ち上る気泡がロゼ色を更に綺麗に魅せてくれます!

 ミラヴァルはプロヴァンスの歴史的にも重要な古い村であるコランスにあります。

紀元前3世紀に建築されたアウレリア街道沿いに位置し、その昔、修道士の宿や

王族の家として、またまた貴族の館としての歴史が残っており、今なお芸術や音楽

美食の発信基地となっています。

 シャンパーニュでもロゼワインでも、グラスに注いでバラ色のランチ、ディナーを

お過ごし頂ければ幸いです。

 

NV Blason Rose  Perrier Jouet    

Bottle ¥16,200(税込)  Glass ¥2,700(税込)

 

2015 Miraval Rose  Cote de Provence Rose    

Bottle  ¥8,640(税込)  Glass   ¥1620(税込) 

2017-01-27 21:48:57

1本を楽しむ!!

Volnay Delagrange 

大寒を過ぎましたが寒さはまだまだ続きそうですが如何お過ごしですか?

 こんな時は美味しいお料理と心あたたまるワインを飲みたいところですね。

数ある中からこの1本をお勧めします。

 

フランス、ブルゴーニュ地方、ヴォルネイ村のプルミエ・クリュに格付けされた畑

”シャンパン”です。作り手はアンリ・ドゥラグランジュ!!

現当主、5代目のディディエ・ドゥラグランジュはヴォルネイの中でも「美味しい

綺麗なワインを作る」と言われています。彼の目指すワインのスタイルは

今飲んでも美味しくて、20年たっても美味しいワインなのだそうです。

シャンパンのピノ・ノワールの樹齢は平均50年、天然酵母を使い、

樽の影響を必要最小限に留めて作られています。

 

果実味もさることながら、奥行きの深さがたっぷりある為、飲み終えると

心が温まるのだと感じます。ピュアと複雑さが同居するこのワインで、

お腹も心も温まるひと時をお楽しみください。

 

2014  Volnay 1er Cru Champans  Domaine Henri Delagrange

Boutille ¥17280(税込)

 

 http://chez-matsuo.co.jp/restaurant/shoto/reservation.html

 

 

 

 

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