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2019-08-08 19:04:54

真夏のディナーメニュー!!

2019-8-8 dining

 8月8日、暦の上では立秋ですね。秋の気配は感じられませんが、、

皆様ご健勝のことと存じます。

 

 今週はランチメニューが盛夏のメニューとなりましたが、ディナーメニューも

本日より盛夏のメニューに変わります。立秋ですが真夏の盛夏のメニューとなります。

まだ画像がございませんので、店内の雰囲気をお届けする画像です。お料理の画像は追々ご紹介いたします。

日本の夏野菜、海の幸、勿論フランス産のお肉などを使い夏の季節感満載に構成された

メニューとなりましたので、暑い夏の夜でもペロッとお召し上がりいただけるのではないかと

思います。

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8-8 wine

2019-08-05 19:13:20

盛夏のメニュ・ヴェールに変わりました!

menu vert 19.8.5

 8月に入り、夏休みやお盆休みに入られている方々もいらっしゃるかと

存じます。暑さ厳しい盛夏といえど、皆様お元気にお過ごしのことでしょう。

 さて、本日8月5日のランチタイムより、盛夏のメニューとしてランチのムニュ・ヴェールが

一新しましたのでお知らせいたします。

画像は「長崎県対馬産 柔らかく煮た穴子と夏野菜のプレッセ キノワとサワークリーム」

冷前菜の一皿です。夏の食材の醍醐味そのままに、シェ松尾松濤レストランとして

仕立てました。暑さで食欲がない・・そんな時こそ是非お立ち寄り頂きお召し上がりになってくださいませ。

あっという間に1コースが終わっていることでしょう!!

ご予約お待ちしております!!

 

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2019-06-18 16:04:53

Menu déjouner dété

2019-6初鰹とかます

 雨こそ落ちてきませんが、湿度の高い蒸し暑い日となっております。

スッキリとした青空ではありませんが、皆様ご健勝の事と存じます。

 

 食材も初夏の野菜に変わり始め、先週末にディナーが初夏のメニューと

なりました。今週からランチメニューも初夏のメニューがスタートしております。

夏の魚介、お肉と夏野菜の組み合わせがや色鮮やかに繊細に整ったところでございます。

はっきりとした色調のお野菜、香草、スパイスなどを組み合わせ、夏の香りが漂えば

食欲も湧き上がることでしょう!!

画像は冷前菜の一品となる

「初鰹のマリネとカマスのグリエ 焼き茄子のクーリ クミン風味のキュウリとアンチョビーのコンディマン」です。

爽やかで繊細で旨味を詰め込んだお料理で、暑さを乗り切り、しかも美味しさ120%で

楽しんで参りましょう!!

 

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2019-06-14 20:43:57

初夏となりました!Menu dété

crabe 1crabe 2

 梅雨の合間の太陽と青い空を満喫されている事と存じます。

明日から又、お天気は梅雨空に向かうのだとか・・。他国には無い

日本の梅雨をこの際満喫しようではありませんか!!

 梅雨を満喫するためにも、松涛レストランのディナーメニューが

初夏の新メニューに替わりましたので、ご案内いたします。

日本海の黄金蟹とアボカト、トマトにハーブのアイスクリームの

カルテットが、忘れかけていた食欲を呼び起こしてくれるはずです!!

画像はディナーの冷前菜、

福井県産黄金蟹のクープ仕立て アボカド、トマト、香草ソルベを合わせて」です。

 

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2019-05-14 14:50:42

春から初夏へ…!

agneau

 雨の火曜日となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょう、、

昨日一昨日の暖かさはないですが、むしろ食欲は湧いてくるのではないで

しょうか!?

 ディナーのメインディッシュが仔羊に変わりました。春は仔牛か仔羊が

美味しさのピークを迎えると言われています。当店は仔牛で春の前中半を参りましたが、

復活祭、ゴールデンウィークを過ぎ、落ち着きを取り戻した春の終盤に復活祭のスター食材とも

言われ、当店の十八番料理でもある仔羊に移行しました。春の柔らかい新芽を食しているところが

柔らかさ、美味しさの秘訣なのでしょう!!南フランスから届く春のスター食材です。

そしてランチは早くも初夏を感じるメニューに変わりました。メインは岩中豚と言われる

プラチナポークです。画像は追ってご覧いただくようにいたします。

春から初夏への移り変わりに是非舌鼓を打ちにお立ち寄りくださいませ。

 

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画像は南フランスシストロン産の仔羊のロースト。焼いた仔羊ともう一つの姿をご用意しておりますよ。

ご来店されてからのお楽しみです!!

2019-04-27 17:02:19

初夏へ向けて

2019.4 アマダイ

 さて、今日より大型10連休が始まった事と存じます。

初日のプランは如何お過ごしの事でしょう?素晴らしい休日の始まりを

お過ごしの事と存じます。

 

 GWを前にディナーメニューが初夏を意識した内容に変わりました。

晩春~初夏への移り変わりをお楽しみいただければと思います。

 画像はお魚料理の「アマダイの松笠焼き 瀬戸内レモンとコブミカンの葉のソース 

ホタルイカと山菜のフリット添え」です。

 

ワインは2015 Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot Domaine Berthelemot

ボトル ¥20,000(税サ別) です。

アマダイの瀬戸内レモンとコブミカンの葉ソースにも相性が良く、前菜のオマールや鮑、

 

はたまたリー・ド・ヴォーにも対応してしまいます。

 

abbeye de morgeot

 

遊び疲れたら是非、のんびりとお食事にお立ち寄りくださいませ。

連休中は5月1日(水)のみお休みさせていただきますが、他はランチ、ディナーにて

皆様のご来店をお待ちしておりますよ!

Bonnes vacances!!

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2019-03-14 16:59:05

春のランチメニューになりました。

DSC_0837 春ランチ

 3月半ばとなりました。暖かかったり寒かったりの日が続いておりますが

皆様ご健勝の事と存じます。

 

 さて夜メニューに続きランチメニューにも春をお楽しみいただけるメニューとなりました。

画像は温製の前菜、「トコブシとホタルイカのコンポジション レモンタイムの香りに包まれて」

をご紹介しております。フランス、日本各地より春の食材が肩を並べております。

是非、春の新ランチメニューをお試しいただければと思います。

 皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

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2019-03-08 13:15:53

春のディナーメニューになりました!

 asperges blanche19

 

 春の陽射しが久しぶりに降り注ぐ気持ちの良いお天気となりました。

皆様におかれましても、春の太陽を浴びてお過ごしの事と存じます。

 ようやく春のディナーメニューの食材も決まり、メニュー名も決定いたしましたので

お知らせいたします。

フォアグラあり、画像のホワイトアスパラガスあり、オマールもあり、

春茸なども取り入れておりますので是非是非お試しいただければと思います。

 最初の画像はMenu Saveur とSaveur Legerどちらでも楽しんでいただける

「ロワール産ホワイトアスパラガス オランデーズソースと黒トリュフ風味のヴィネグレット」

になります。そして下の画像はMenu Saveurでご用意する

オマール海老のシベスタイル 新玉葱とアーティチョークバリグール」です。

春を満喫できる内容かと自負しておりますので、ご期待くださいませ!

 

homard cive

 

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2019-01-29 17:17:44

Dans un foin

干し草焼き①

 乾いた空気が肌に刺さる様な今日この頃ですが、皆様におかれましては

ご健勝の事と存じます。

 

 ランチのメニューのメインディッシュの画像が撮れました。

 「北海道産 蝦夷鹿の干し草焼き シードルビネガーとポルト酒のソース 山菜とシナモン風味のリンゴを合わせて」

画像の様に干し草が蒸し焼かれて、蒸気状の煙の中で蝦夷鹿の肉塊にゆっくりと

火が入って参ります。柔らかく焼き上がったお肉は絶品ですよ!

ポートワインの甘い香りとシードルヴィネガーのおこち良い酸味の効いた

ソースを合わせ、お野菜が季節の移り変わりを表している様に感じます。

どんな風に感じるか是非お召し上がりくださいませ!

こちらはランチタイムのムニュ・ヴェールでご用意しております。

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干し草焼き②

 

2019-01-25 17:17:58

Menu Vertも変わりました。

2019 pigeon

 強い寒気が日本上空を覆っている今日この頃、寒さも厳しくなっておりますが

皆様におかれましてはご健勝の事と存じます。空気も乾燥してインフルエンザの

猛威も凄まじい様ですが、手洗いうがいなど、しっかりと予防されてくださいませ。

 

 ランチメニューが一新致しましたのでお知らせいたします。冬の美味しさに浸りつつも

春の到来をわくわくさせてくれる内容になっていると感じております。画像はまだ撮れて

おりませんので追々ご紹介させていただきます。

 ディナーのメインディッシュ、仔鳩の画像が撮れましたので、ご紹介いたしますね。

ピジョン・サルミという古典料理に則ったと言えるバニラの香るスタイルです。

内臓もきちんと使い、レバーとハツにレーズンを加えたペースト状の上に胸肉のロースト

を乗せて、股肉はコンフィにしてから細かく刻んだデュクセルと併せエシャロットも加え

小松菜で包み込みます。仔鳩のジュをとってレバーや血を繋がずにバニラがジュに

複雑さを与え、レバーとハツのペーストと合さると正にサルミの醍醐味まで味わえる

そんな仕掛けがされた一皿と解釈しております。

 手洗いとうがいの後はしっかりと食べて、体にパワーを与えて参りましょう!!

 

Menu Vert , Menu Saveur , Menu Saveur Legerはこちらから

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