今週からググッと気温が下がり、お天気も雨模様となりますが

皆さまお元気にお過ごしでしょうか？

先週の蝦夷鹿の生息する北海道では既に雪が舞って

降り積もり白銀の世界となっている様子。

北海道は寒さも厳しいですが、雪はパウダースノーですね！

フワフワした感触が東京で降る雪とは違います。

上空では自然が作り出す氷点下の大気が雪の違いを生むように

お口直しのグラニテも氷点下の下でパウダースノーを表現します。

柚子が粉雪様となり、お口直しをしてメインのお料理を美味しくしてくれます。

”柚子のグラニテ”

11月も半ばを過ぎ、一雨毎に寒さが増していくのかなと思う
今日この頃ですが如何お過ごしですか？

秋より寒くなってくると、ある食材が頭に浮かびますね！
そうです、ジビエの美味しくなる季節がやって参ります！！

北海道は知床から根室の間で獲った蝦夷鹿が当店にも
やって参りました。高タンパクで低脂肪で鉄分が豊富に含まれ、
キチンと処理されたために柔らかく上品なテイストです。
黒胡椒を利かせたソースで、あやめかぶ、西洋牛蒡、セップ茸と
共にお召し上がりください！！

”北海道産蝦夷鹿のロースト　ポワヴラードソース 　
　　セップ茸のグリエとピュレと共に”

空気が冷たく澄んで参りました。。
都内でも紅葉が所々で見られるようになり、
秋の深まりを感じながらも寒さが気になり始めた今日この頃ですが
ご健勝のことと存じます。

さて当店のウェィティング・バーの暖炉に火がともりました・・・。
とはいえ心の暖炉なんですが・・・（笑）
柔らかな暖かい風を受けてから、皆様のテーブルにご案内することで
心も体も温まるお時間をお過ごしいただけると思います。

もちろんお料理にも心を込め、おもてなしには真心を込めて、
ウェィティング・バーの暖炉だけでなくお店全体が暖炉になるように
努めて参ります！

お薦めの Menu Platinum ￥25000 でお料理とワインをお楽しみくださいませ！