当店からも中秋の名月が綺麗に見られました。

満月で見られるのが次回は8年後だそうです。

 

MENU SAVEUR
ムニュ　サヴール

（最終更新日：10月4日）

 

Amuse bouche

温かい栗のポタージュに浮かべたフォワグラのポワレ

燻製の香りをまとった牛乳のムース

 

Coupé de crabe en gelée purée d’avocat et tomate sur caviar

噴火湾産毛蟹のクープ仕立て ア

ボカド、トマト、オシェトラキャヴィアを合わせて

 

Langoustine au vermicelle frit œuf coq aux truffe d’automne

細い麺を纏った手長海老のフリット　秋トリュフ風味の半熟卵ソース

 

Maré de ce jour « Toyosu » poêle sauce mouclade rochelaise

moules de bouchot et ginnan et yurine

築地直送鮮魚のポワレ　ムクラードソース

ムール貝、銀杏、百合根を添えて

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Biche rôti sauce grand veneur purée de romesco

consommé et champignon de bois

北海道北見産熟成させた蝦夷鹿のロティとコンソメ

グランヴヌールソースとロメスコピュレ

 

Les fromages affinées

熟成チーズ各種

 

Dessert

本日のデザート

 

Café et mignardises

珈琲と小菓子

 

￥22000(税込・サービス料別)

 

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MENU SAVEUR LEGER
ムニュ　サヴール　レジェ

● ムニュ　サヴールを軽めにしたメニューです ●

（最終更新日：10月4日）

  

Amuse bouche

温かい栗のポタージュに浮かべたフォワグラのポワレ 

 燻製の香りをまとった牛乳のムース 

 

Coupé de crabe en gelée purée d’avocat et tomate sur caviar

噴火湾産毛蟹のクープ仕立て 

アボカド、トマト、オシェトラキャヴィアを合わせて 

  

Maré de ce jour « Toyosu » poêle sauce mouclade rochelaise 

moules de bouchot et ginnan et yurine 

築地直送鮮魚のポワレ　ムクラードソース 

ムール貝、銀杏、百合根を添えて 

 

Trou normand 

お口直しのシャーベット 

 

Biche rôti sauce grand veneur purée de romesco 

consommé et champignon de bois 

北海道北見産熟成させた蝦夷鹿のロティとコンソメ 

グランヴヌールソースとロメスコピュレ 

 

Les fromages affinées 

熟成チーズ各種 

 

Dessert 

本日のデザート 

 

Café et mignardises 

珈琲と小菓子

 

 

￥17600(税込・サービス料別)

 

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LUNCH COURSE VERT
ヴェール

● お昼のフルコース● 

ランチタイムはこちらのワンコースのみのご提供です

（最終更新日：2021年9月25日）

 

Amuse – gueule

ポタジェールのコンソメグラッセ　コブミカンの葉のアロマ

生ハムとトマトコンフィの温かいマドレーヌ

 

Saumon confit cuit basse température coulis de roquette 
quinoa en salade et sorbet yuzu 

タスマニア産サーモンの低温コンフィ

ロケットのクーリソース
キノアサラダと柚子のソルベ

 

Saint-Jacques poêle émulsions des tomates et pistou 

fraîcheur de légumes 

北海道産帆立貝のポワレ

トマトとバジルのエミュリュションソース

彩り野菜を添えて

 

Daurade poêle sauce bouillabaisse 

risotto au safran et maitake frite 

鹿児島県産真鯛のポワレ　ブイヤベースソース

サフランと銀杏のリゾット　舞茸のフリット

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Filet de canard rôti puis laqué au cassis et poivre maniguette

pressé de pomme de terre et petits navets

シャラン産鴨胸肉のラケ　カシスとマニゲットのアクセント

インカのめざめのプレッセと姫カブのソテー

 

 

Dessert

本日のデザート

 

Café et mignardises

珈琲と小菓子

  

 

￥8,800(税込・サービス料別)

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（最終更新日：2021年4月1日）

 

○ランチメニュー

・ムニュ　ヴェール　￥8､800

 

○ディナーメニュー

・ムニュ　サヴール　レジェ　￥17,600

 

・ムニュ　サヴール　￥22,000

 

 

※上記金額に10％のサービス料が加算されます。

※当日キャンセルは100％キャンセル料として申し受けます。