MENU SAVEUR LEGER
ムニュ　サヴール　レジェ

● ムニュ　サヴールを軽めにしたメニューです ●

 

                                                                                                                                                  

2024年11月26日更新

※食材の仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。 

  

Amuse

有機人参のフォンダンとオシェトラキャビア

 

Couche au terrine de foie gras,

rillettes de canard en gateau“Opéra”

仏産フォア・グラの自家製テリーヌと鴨のリエット

ガトーオペラ仕立て

 

Le filet de Hata poêlé, chou-fleurs à la barigoule

sauce safran « Karatsu-Saga »”

三重県産 真ハタのポワレ　カリフラワーのバリグール

佐賀県唐津 潮風サフランのソース

 

Sorbet

お口直しのシャーベット

 

Pigeon étouffé « Landes » rôti

mijoter de son cuisses , purée de topinambour

仏ランド産 ピジョン・エトフェのロースト

股肉のかるいミジョテ、滑らかな菊芋のピュレ

 

Les fromages affinées

熟成チーズ各種

 

Dessert

本日のデザート

 

Café et mignardises

珈琲と小菓子 

 

￥22000(サービス料10％別)

  

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当店からも中秋の名月が綺麗に見られました。

満月で見られるのが次回は8年後だそうです。

 

MENU ÉPICURIEN
ムニュ エピキュリアン

2024年7月8日更新

※３日前までのご予約に限り承り可能なコースです。 

 

 

「シェ松尾」のスペシャリテ

Œuf brouillé au caviar Osciètra frais

ウフキャビア
（クリーミーなスクランブルエッグとキャビア）

 

 

Tournedos de rossini

特選和牛ヒレ肉のロッシーニ
（特選和牛ヒレ肉にフォワグラソテートリュフソース）

 

こちら2品以外はシェフお任せの特別コースです。
お苦手食材があれば予めお知らせ下さい。

 

￥38,500 （サービス料10％別）


※特別コースのため、キャンセル規定が通常と異なります。
キャンセルはご来店当日より３日前まで無料。
それ以降はキャンセル料としてコース料金100％頂戴します。

  

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MENU SAVEUR
ムニュ　サヴール

2024年12月9日更新

※食材の仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。 

  

 

Amuse-Gueule

有機人参のフォンダン 雲丹 自家製コンソメジュレ

 

Composition de thon et légumes de niçoise

tapenade au japone , caviar osciètra frais

長崎県産　本マグロのニース風

魚醬のタプナード　オシェトラキャビア添え

 

Vol-au-vent de Homard breton sauce champagne

仏ブルターニュ産　オマール海老のヴォロヴァン

シャンパーニュソース

 

Filet de Amadai cuit en écailles

“Ebi-imo”, sauce beurre blanc

産地厳選　赤甘鯛の鱗焼き

静岡県産の海老芋　ブールブランソース　

 

Sorbet

お口直しのシャーベット

 

Noisette de chevreuil “Hokkaido” rôti

sauce grand-veneur

蝦夷鹿背肉のロースト　グラン・ヴヌールソース

 

Les fromages affinées

熟成チーズ各種

 

Dessert

本日のデザート

 

Café et mignardises

珈琲と小菓子

 

 

￥27500(サービス料10％別)

  

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LUNCH COURSE VERT
ヴェール

● お昼のフルコース● 

ランチタイムはこちらのワンコースのみのご提供です

 

2024年11月28日更新 

 ※輸入食材の入荷不安定の為、コース内容の一部変更の可能性が高くなっております。 

 

Amuse

スモークサーモンのタルティーヌ

 

Kobu-jimé de poisson turbot, vendance au caviar

aigre-doux radis rouge, vinaigre de calamansi

昆布で締めた寒平目のクリュ　白鱒のキャビア

紅芯大根のアクセント

爽やかなカラマンシーのヴィネグレット

 

Soupe de navet « Shogoin » à la royale de laitance

 parfumée au yuzu

聖護院蕪のすり流し　白子のロワイヤル

　柚子の香り

 

Le filet de lotte poêlé, braisé de chou frisé

sauce clam « Kashima » en nage

鮟鱇のポワレ　ちりめんキャベツのブレゼ

鹿島産地蛤のナージュ

 

Sorbet

お口直しのシャーベット

 

Entrectôe de porc « Echigo-Mochi » rôti

caraméliser des pommes, sauce vinaigre de miel

新潟県産　越後もち豚ロース肉の低温ロースト

林檎のキャラメリゼ　蜂蜜ヴィネガーのソース

 

Dessert

本日のデザート

 

Café et mignardises

珈琲と小菓子

 

 

￥11.000(税込・サービス料別)

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（最終更新日：2024年7月8日）

 

○ランチメニュー

・ムニュ　ヴェール　￥11,000

 

○ディナーメニュー

・ムニュ　サヴール　レジェ　￥22,000

 

・ムニュ　サヴール　￥27,500

・ムニュ・エピキュリアン　￥38,500
＊＊ムニュ・エピキュリアンは、ご予約の締切り及びキャンセル料発生が3日前となります。

※上記金額に10％のサービス料が加算されます。

※当日キャンセルは100％キャンセル料として申し受けます。