当店からも中秋の名月が綺麗に見られました。

満月で見られるのが次回は8年後だそうです。

 

MENU SAVEUR
ムニュ　サヴール

（最終更新日：2020年6月22日）

   

Amuse – gueule

先付け

 

Composition d’ormeaux et légumes début de l’été 
柔らかく蒸し上げた女貝鮑、タブレ

生ハムのコンポジション、初夏の訪れを感じて

Œuf cocotte en classique foie gras poêlé sauce périgueux
有機卵と鴨のフォワグラのココット焼き 黒トリュフソース

 

Civet gourmand de homard-bleu comme chez coutanceau 
raviole et petits dés légumes 
ブルターニュ産オマールブルーのシヴェ グルマン

ラ・ロシェルの思い出

ジンジャーとライムのミュスカ・ワインソース

Poisson de jour poêle légume à la grecque 
son jus émulsionne au basilic
豊洲市場より鮮魚のポワレ 彩り野菜の白ワイン蒸し
バジル風味の乳化ソース

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Pigeonneau des Landes rôti

et raqué d’amandes et cacao Jus à la diable

ランド産仔鳩のロティ アーモンドとカカオのパネ

ディヤブルソース

空豆、新玉葱のジュネボワーズ

 

 

 

Les fromages affinées

熟成チーズ各種

 

Dessert du jour et Café

本日のデザートと珈琲

 

 

￥20,000(税サ別)

 

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MENU SAVEUR LEGER
ムニュ　サヴール　レジェ

● ムニュ　サヴールを軽めにしたメニューです ●

（最終更新日：2020年6月22日）

 

Amuse – gueule

先付け

 

 

Composition d’ormeaux et légumes début de l’été 
柔らかく蒸し上げた女貝鮑、タブレ

生ハムのコンポジション、初夏の訪れを感じて

Œuf cocotte en classique foie gras poêlé sauce périgueux
有機卵と鴨のフォワグラのココット焼き 黒トリュフソース

 

Poisson de jour poêle légume à la grecque

son jus émulsionne au basilic

豊洲市場より鮮魚のポワレ 彩り野菜の白ワイン蒸し

バジル風味の乳化ソース

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Pigeonneau des Landes rôti

et raqué d’amandes et cacao Jus à la diable

ランド産仔鳩のロティ アーモンドとカカオのパネ

ディヤブルソース

空豆、新玉葱のジュネボワーズ

 

Dessert du jour et Café

本日のデザートと珈琲

 

 

￥16,000(税サ別)

 

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LUNCH COURSE VERT
ヴェール

● フルコースのメニューです ●

（最終更新日：2020年6月29日）

  

Amuse–gueule

ゴールドラッシュのスープ、ソルベ、グリエ

様々なスタイルで

 

Pressé de congre et légumes d’étés

coulis d’aubergines grillé et quinoa

長崎県対馬産 柔らかく煮た穴子と夏野菜のプレッセ

キノワとサワークリーム

 

Saint-Jacques poêle émulsions des tomates et pistou

北海道産帆立貝のポワレ

トマトとバジルのエミュリュションソース

 

Maré de ce jour « Toyosu » poêle sauce homard et noix de coco

étuver de petits légumes

豊洲直送鮮魚のポワレ

オマール海老とココナッツのクリームソース

赤座海老と小野菜のエチュベ

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Côte de porc mariné au thé sauce 5épices et citron confit

penne à la crème de parmesan

紅茶でマリネした岩中豚のロティ

塩レモンと5エピスのソース

パルメザンクリームを纏った法蓮草入りペンネ

 

Dessert

本日のデザート

 

Café

珈琲 

 

 

 ￥8,000(税サ別)

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（最終更新日：2019年9月3日）

 

○ランチメニュー

・ムニュ　ヴェール　￥8､000

 

○ディナーメニュー

・ムニュ　サヴール　レジェ　￥16,000

 

・ムニュ　サヴール　￥20,000

 

 

※上記金額に消費税とサービス料が加算されます。

※当日キャンセルは100％キャンセル料として申し受けます。