2013年9月

2013-09-21 13:18:12

中秋の名月

当店からも中秋の名月が綺麗に見られました。

満月で見られるのが次回は8年後だそうです。

 

20130919_222939_LLS

2013-09-08 14:46:47

DINNER MENU ムニュ プラチナ

MENU PLATINE
ムニュ プラチナ

 

税金・サービス料を込みにした特別なプランです。

(最終更新日:2015年9月8日)

 

MENU SAVEUR LEGER
ムニュ サヴール レジェ

シャンパン・白ワイン赤ワインを各1杯ずつと
フジミネラルウォーター付 

 

¥25,000(税サ込)

 

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その日の市場により、メニューが変わる場合がございます。
Menu may be changed subject to market.

2013-09-08 14:42:25

DINNER MENU ムニュ サヴール

MENU SAVEUR
ムニュ サヴール

(最終更新日:2018年8月31日)

  

先付け

Amuse – gueule

 

 

Caviar d’ossetre et homard en gelée de tomate claire coulis de passion et sauce cocktail

オシェトラキャビアとオマール海老のトマトゼリー寄せ パッションフルーツ香るエッセンス 

 

Ormeaux tied  coulis de son corail risotto de parmesan et matsutake

軽く温めた蒸し鮑とパルメザンチーズのリゾット 肝のクーリと松茸を彩って

 

Crêpes des pomme et foie gras sauce Périgueux

ジャガイモとフォワグラのクレープ 黒トリュフソース

 

Sujiara « GOTO » grillé aux beurre noisette sauce à la marinière purée de courgette et moules de boucho

長崎五島列島スジアラの網焼き 焦がしバター風味のマリニエールソース モンサンミッシェル産ムール貝とクルジェットのピュレ

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Canard de chalandais rôtis sauce armagnac et poivre vert pastilla de cuisse et fruits sec

シャラン産窒息鴨のロティ アルマニャックとグリーンペッパーソース エピス香るパスティヤ

 

Les fromages affinées

熟成チーズ各種

 

Dessert du jour 

本日のデザート

 

  Café

珈琲

 

 

¥21,600

 

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2013-09-08 14:33:22

DINNER MENU ムニュ サヴール レジェ

MENU SAVEUR LEGER
ムニュ サヴール レジェ

● ムニュ サヴールを軽めにしたメニューです ●

(最終更新日:2018年8月31日)

 

 

先付け

Amuse – gueule

 

Caviar d’ossetre et homard en gelée de tomate claire coulis de passion et sauce cocktail

オシェトラキャビアとオマール海老のトマトゼリー寄せ パッションフルーツ香るエッセンス 

 

Ormeaux tied  coulis de son corail risotto de parmesan et matsutake

軽く温めた蒸し鮑とパルメザンチーズのリゾット 肝のクーリと松茸を彩って

 

Coquille Saint-Jacques poêle en beurrée de poireaux émulsion barbes des coquillages

北海道産帆立貝のポワレ ポロ葱と銀杏のアンブーレ 春菊と貝類のエミュリュションソース

  

Sujiara « GOTO » grillé aux beurre noisette sauce à la marinière purée de courgette et moules de boucho

長崎五島列島スジアラの網焼き 焦がしバター風味のマリニエールソース モンサンミッシェル産ムール貝とクルジェットのピュレ

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Canard de chalandais rôtis sauce armagnac et poivre vert pastilla de cuisse et fruits sec

シャラン産窒息鴨のロティ アルマニャックとグリーンペッパーソース エピス香るパスティヤ

 

Dessert du jour 

本日のデザート

 

  Café

珈琲

 

 

¥17,280

 

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2013-09-08 13:59:23

LUNCH COURSE ヴェール

LUNCH COURSE VERT
ヴェール

● フルコースのメニューです ●

(最終更新日:2018年8月20日)

  

Pressé de volaille vinaigrette de truffe noir petit pousse et coulis de roquette

大山鶏胸肉のプレッセテリーヌ  黒トリュフのヴィネグレットソース ロケットのクーリとルビーオニオンのマリネ

 

Feuilleté de sainte-Jacques et champignons comme chez-Matsuo

北海道産帆立貝と大なめこ茸のパイ仕立て シェ松尾嗜好

 

Tomate…

有機トマトのガスパチョ、コンポート、ソルベ、様々なスタイルで

 

Daurade poêle risotto de calmar et l’algue émulsion de bisque de homard

長崎県産小庄鯛のポワレ イカと海藻のリゾット 香り豊かなビスクソース

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Rôti de porc mariné au thé sauce charcuterie purée de poivron rouge

紅茶でマリネしたガルシア産栗豚のロティ シャルキテールソース 赤パプリカのピュレとインカの目覚め

 

Dessert

本日のデザート

 

Café

珈琲

 

 

 

 

 

¥8,640

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2013-09-01 13:43:08

メニュー一覧

(最終更新日:2017年4月19日)

 

○ランチメニュー

ヴェール ¥8,640

 

○ディナーメニュー

ムニュ サヴール レジェ ¥17,280

 

ムニュ サヴール ¥21,600

 

ムニュ プラチナ ¥25,000