2013年9月

2013-09-21 13:18:12

中秋の名月

当店からも中秋の名月が綺麗に見られました。

満月で見られるのが次回は8年後だそうです。

 

20130919_222939_LLS

2013-09-08 14:42:25

DINNER MENU ムニュ サヴール

MENU SAVEUR
ムニュ サヴール

(最終更新日:2020年8月25日)

   

 

Amuse gueule

ゴールデンパイナップルのスープ、胡瓜のジュレ

白ワインとミントのソルベ

稚鮎のフリット、グワカモレソース

 

Pressé de foie gras et figue noir au naturel

crème chantilly au chai et condiment citron et balsamique

ランド産鴨のフォワグラと黒イチヂクのプレッセ

チャイのシャンティクリームとコンディマン

 

Ormeau chaud risotto de sarrasin

coulis de son corail

柔らかく蒸し上げた黒鮑と蕎麦の実のリゾット仕立て

肝のソースと松茸を彩って

 

Composition de homard bleu et cèpes parfumé de thym citron

オマールブルー、茄子、セップ茸のコンポジション

レモンタイムの香りに包まれて 

 

Daurade Royal cuit à la vapeur nage réduite au caviar

croquants légumes et écume de coquillage

兵庫県産明石鯛の蒸し焼き オシェトラキャビアソース

野菜のクロカンと貝類のエキューム

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Filet de veau à la meunière sauce madère moutarde

pressé de pomme et gratinée de macaroni

ブルターニュ産乳飲み仔牛フィレ肉のムニエル 

マデラ酒風味の粒マスタードソース

インカのめざめのプレッセとマカロニのグラタン

 

Les fromages affinées

熟成チーズ各種

 

Dessert du jour et Café

本日のデザートと珈琲

 

 

¥20,000(税サ別)

 

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2013-09-08 14:33:22

DINNER MENU ムニュ サヴール レジェ

MENU SAVEUR LEGER
ムニュ サヴール レジェ

● ムニュ サヴールを軽めにしたメニューです ●

(最終更新日:2020年8月25日)

 

 

Amuse gueule

ゴールデンパイナップルのスープ、胡瓜のジュレ

白ワインとミントのソルベ

稚鮎のフリット、グワカモレソース

 

Pressé de foie gras et figue noir au naturel

crème chantilly au chai et condiment citron et balsamique

ランド産鴨のフォワグラと黒イチヂクのプレッセ

チャイのシャンティクリームとコンディマン

 

Ormeau chaud risotto de sarrasin

coulis de son corail

柔らかく蒸し上げた黒鮑と蕎麦の実のリゾット仕立て

肝のソースと松茸を彩って

 

Daurade Royal cuit à la vapeur nage réduite au caviar

croquants légumes et écume de coquillage

兵庫県産明石鯛の蒸し焼き オシェトラキャビアソース

野菜のクロカンと貝類のエキューム

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Filet de veau à la meunière sauce madère moutarde

pressé de pomme et gratinée de macaroni

ブルターニュ産乳飲み仔牛フィレ肉のムニエル 

マデラ酒風味の粒マスタードソース

インカのめざめのプレッセとマカロニのグラタン

 

 

 

Dessert du jour et Café

本日のデザートと珈琲

 

 

 

¥16,000(税サ別)

 

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2013-09-08 13:59:23

LUNCH COURSE ヴェール

LUNCH COURSE VERT
ヴェール

● フルコースのメニューです ●

(最終更新日:2020年9月29日)

  

Amusegueule

セロリラブのムースリーヌ、コンソメジュレ、

黒トリュフピュレ
豚のリエットを詰めた温かいグージェール

Saumon confit cuit basse température sauce oseille
taboulé de maison et sorbet yuzu
タスマニア産サーモンの低温コンフィ オゼイユのソース
クスクスの彩りサラダと黄柚子のソルベと共に

Velouté de châtaigne au foie gras mousse au lait de fumet
温かい栗のポタージュに浮かべたフォワグラのポワレ
燻製の香りをまとった牛乳のムース

Sawara poêle cuit décemment  sauce mouclade rochelaise

moules de bouchot et ginnan et yurine

宮城県産寒鰆のオーブン焼き ムクラードソース

ムール貝、銀杏、百合根を添えて

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Canette rôti « bon normand »

polenta aux trompette de mort et purée de cardinale angostura

ブルターニュ産仔鴨の胸肉のロティ  ノルマンディーの香り

トランペット茸風味のポレンタと

アンゴスチュラを加えた枢機卿風ピュレ

 

Dessert

本日のデザート

 

Café

珈琲

 

 ¥8,000(税サ別)

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2013-09-01 13:43:08

メニュー一覧

(最終更新日:2019年9月3日)

 

○ランチメニュー

・ムニュ ヴェール ¥8、000

 

○ディナーメニュー

・ムニュ サヴール レジェ ¥16,000

 

・ムニュ サヴール ¥20,000

 

 

※上記金額に消費税とサービス料が加算されます。

※当日キャンセルは100%キャンセル料として申し受けます。