当店からも中秋の名月が綺麗に見られました。

満月で見られるのが次回は8年後だそうです。

 

MENU SAVEUR
ムニュ　サヴール

（最終更新日：2020年2月11日）

   

Amuse – gueule

先付け

 

Colin marine et caviar d’ossetre et laitance de cabillaud 
山口県仙崎産ヒゲダラとオシェトラキャビアのマリネ 
白子のヴェルジュソース

 

Asperge blanche cuit à la minutes

vinaigrette de truffe noir et sauce hollandaise

ロワール産ホワイトアスパラガス

オランデーズソースと

黒トリュフ風味のヴィネグレットソース

 

Crabe KEGANI risotto de herbes des montagnes 
北海道産毛蟹と蕗の薹のリゾット
黄柚子の香りを漂わせて

 

Amadai cuit en écaille sauce vin jaune

champignon et yurine

山口県萩産甘鯛の松笠焼き ヴァン・ジョーヌのソース

シャントレルジョーヌと百合根のフリカッセ

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Filet de veau à la meunière sauce olive et marjolaine

pressé de pomme et artichaut frits

乳飲み仔牛フィレ肉のムニエル

オリーブとマジョラムソース

インカのめざめのプレッセとアーティチョークのフリット

 

Les fromages affinées

熟成チーズ各種

 

Dessert du jour et Café

本日のデザートと珈琲

 

￥20,000(税サ別)

 

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MENU SAVEUR LEGER
ムニュ　サヴール　レジェ

● ムニュ　サヴールを軽めにしたメニューです ●

（最終更新日：2020年2月11日）

 

Amuse – gueule

先付け

 

Colin marine et caviar d’ossetre et laitance de cabillaud 
山口県仙崎産ヒゲダラとオシェトラキャビアのマリネ 
白子のヴェルジュソース

 

Asperge blanche cuit à la minutes

vinaigrette de truffe noir et sauce hollandaise

ロワール産ホワイトアスパラガス

オランデーズソースと

黒トリュフ風味のヴィネグレットソース

 

Amadai cuit en écaille sauce vin jaune

champignon et yurine

山口県萩産甘鯛の松笠焼き ヴァン・ジョーヌのソース

シャントレルジョーヌと百合根のフリカッセ

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Filet de veau à la meunière sauce olive et marjolaine

pressé de pomme et artichaut frits

乳飲み仔牛フィレ肉のムニエル

オリーブとマジョラムソース

インカのめざめのプレッセとアーティチョークのフリット

 

Dessert du jour et Café

本日のデザートと珈琲

 

 

 

￥16,000(税サ別)

 

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LUNCH COURSE VERT
ヴェール

● フルコースのメニューです ●

（最終更新日：2019年12月6日）

  

Amuse–gueule

本日の先付け

 

Terrine de thon grillé et poireau

émbeurre de pomme de terre

鮪のグリエとポワロー葱のプレッセテリーヌ

ポムアンブーレとポムゴーフレット

 

Saint-jaques cuit à la vapeur des épinards

 sauce beurre blanc parisien

北海道産帆立貝のほうれん草包み蒸し

プチレギューム香るブールブランソース

 

Bar poêle sauce Albert

étuver de asperge blanche et hotaruika

平鱸のポワレ アルベールソース

ホワイトアスパラガスのエチュベと蛍烏賊を添えて

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Rôti de porc saveur de 5épicé caramélisé légumes des montagnes

スペイン ガルシア産栗豚ロース肉のロティ

5エピスと塩レモンのジュ

蕗の薹のピュレとタラの芽のフリット

 

Dessert

本日のデザート

 

Café

珈琲

 

 

 

 ￥8,000(税サ別)

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（最終更新日：2019年9月3日）

 

○ランチメニュー

・ムニュ　ヴェール　￥8､000

 

○ディナーメニュー

・ムニュ　サヴール　レジェ　￥16,000

 

・ムニュ　サヴール　￥20,000

 

 

※上記金額に消費税が加算されます。