当店からも中秋の名月が綺麗に見られました。

満月で見られるのが次回は8年後だそうです。

 

MENU SAVEUR
ムニュ　サヴール

（最終更新日：2019年8月27日）

  

Amuse – gueule

先付け

 

Caviar d’ossetra et oursin comporte d’aubergine

オシェトラキャビアと雲丹を乗せた賀茂茄子のコンポート　トウモロコシのクーリとコンソメジュレ

 

Ormeaux chaud coulis de son corail risotto de truffe et matsutake

柔らかく蒸し上げた女貝鮑と黒トリュフのリゾット　肝のクーリと松茸を彩って

 

Civet gourmand de homard comme chez coutanceau

カナダ産オマール海老のラグー ラ ロシェルの香り

 

Amadai poêle sauce aromatisée purée de fenouil et carotte

山口県萩産甘鯛のポワレ　パスティス香るフヌイユとキャロットのピュレ　彩り野菜のアロマソース  石垣貝を添えて

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Filet de veau poêle sauce morilles au noix de muscade beignet de fleurs de courgette

ブルターニュ産仔牛フィレのポワレ モリーユ茸ソース　エシャロットの塩釜焼きと花付きクルジェットのフリット

  

Les fromages affinées

熟成チーズ各種

 

Dessert du jour

本日のデザート

 

  Café

珈琲

 

 

 

 

￥20,000(税サ別)

 

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MENU SAVEUR LEGER
ムニュ　サヴール　レジェ

● ムニュ　サヴールを軽めにしたメニューです ●

（最終更新日：2019年8月27日）

 

 

Amuse – gueule

先付け

 

Caviar d’ossetra et oursin comporte d’aubergine

オシェトラキャビアと雲丹を乗せた賀茂茄子のコンポート　トウモロコシのクーリとコンソメジュレ

 

Ormeaux chaud coulis de son corail risotto de truffe et matsutake

柔らかく蒸し上げた女貝鮑と黒トリュフのリゾット　肝のクーリと松茸を彩って

 

Foie gras de canard poêle sauce porto à la fève tonka figue noir caramélisé et marmelade de rhubarbe

ランド産鴨のフォワグラのポワレ　トンカ豆香るポルトソース　カルフォルニア産黒イチジクとルヴァーブのマリアージュ

 

Amadai poêle sauce aromatisée purée de fenouil et carotte

山口県萩産甘鯛のポワレ　パスティス香るフヌイユとキャロットのピュレ　彩り野菜のアロマソース  石垣貝を添えて

 

     

Trou normand

お口直しのシャーベット 

 

Filet de veau poêle sauce morilles au noix de muscade beignet de fleurs de courgette

ブルターニュ産仔牛フィレのポワレ モリーユ茸ソース　エシャロットの塩釜焼きと花付きクルジェットのフリット

 

 Dessert du jour 

本日のデザート

 

  Café

珈琲

 

 

 

 

￥16,000(税サ別)

 

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LUNCH COURSE VERT
ヴェール

● フルコースのメニューです ●

（最終更新日：2019年9月12日）

  

Amuse – gueule

先付け

 

Confit de foie gras et abricot au naturel crème chantilly au chai et condiment citron et balsamique

ランド産鴨のフォワグラとアプリコットのコンフィ　チャイのシャンティクリームとコンディマンソース

 

Compositions des champignons et œuf mollet

北川鶏園の烏骨鶏卵と数種の茸のコンポジション

 

Saint-pierre poêle étuver de petits légumes et moule émulsion de soupe de poisson 

宮城県産的鯛のポワレ岩礁のエキスかおる魚のジュ　モンサンミッシェル産ムール貝と小野菜のエチュベ

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Filet de canette rôti et cuisse au choux farci purée de céleri rave fumé

ヘーゼルナッツとオレンジコンフィをパネした 仔鴨のロースト 燻製風味の根セロリのピュレ

  

Dessert

  本日のデザート

 

Café

珈琲

 

 

 ￥8,000(税サ別)

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（最終更新日：2019年9月3日）

 

○ランチメニュー

・ムニュ　ヴェール　￥8､000

 

○ディナーメニュー

・ムニュ　サヴール　レジェ　￥16,000

 

・ムニュ　サヴール　￥20,000

 

 

※上記金額に消費税が加算されます。