当店からも中秋の名月が綺麗に見られました。

満月で見られるのが次回は8年後だそうです。

 

MENU SAVEUR
ムニュ　サヴール

（最終更新日：2019年11月7日）

  

 

Amuse – gueule

先付け

 

Crevette du bouton mariné et caviar d’ossetre gelée de pomme vert et condiments

北海道産ボタン海老とオシェトラキャビアのマリネ　ベルベーヌ香る青リンゴのジュレとコンディマン

 

Composition d’ormeaux et cèpe d’automne

柔らかく蒸し上げた鮑、セップ茸　イベリコ生ハムのコンポジション　秋の訪れを感じて

 

Œuf cocotte en classique foie gras poêle comme Raymond Olivier

有機卵と鴨のフォアグラのココット焼き　グラン・ヴェフール風

 

Kue rôti sauce mouclade et vin blanc moules et ginnan et yurine

長崎県産クエのロティ ムクラードソース　ムール貝、銀杏、百合根を添えて

 

Trou normand 

お口直しのシャーベット

  

Pigeonneau de bressan rôti sauce à la vanille purée de raisins comme un salmis

ブレス産仔鳩のロティとファルシ バニラ香るソース　レーズンとアバのピュレ サルミ仕立て

 

Les fromages affinées 

熟成チーズ各種

 

Dessert du jour

本日のデザート

 

  Café

珈琲

 

￥20,000(税サ別)

 

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MENU SAVEUR LEGER
ムニュ　サヴール　レジェ

● ムニュ　サヴールを軽めにしたメニューです ●

（最終更新日：2019年9月30日）

 

 

Amuse – gueule

先付け

 

Crevette du bouton mariné et caviar d’ossetre gelée de pomme vert et condiments

北海道産ボタン海老とオシェトラキャビアのマリネ　ベルベーヌ香る青リンゴのジュレとコンディマン

 

Composition d’ormeaux et cèpe d’automne

柔らかく蒸し上げた鮑、セップ茸　イベリコ生ハムのコンポジション　秋の訪れを感じて

 

Kue rôti sauce mouclade et vin blanc moules et ginnan et yurine

長崎県産クエのロティ ムクラードソース　ムール貝、銀杏、百合根を添えて

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Filet de veau poêle sauce morilles au noix de muscade échalote et pressé de pomme de terre

ブルターニュ産仔牛フィレのポワレ モリーユ茸ソース　エシャロットの塩釜焼きとインカのめざめのプレッセ

 

 Dessert du jour 

本日のデザート

 

  Café

珈琲

 

 

 

 

￥16,000(税サ別)

 

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LUNCH COURSE VERT
ヴェール

● フルコースのメニューです ●

（最終更新日：2019年10月31日）

  

Amuse – gueule

真蛸と茸のカソレット仕立て

 

Saumon confit cuit basse température sauce oseille taboulé de maison et sorbet yuzu

タスマニア産サーモンの低温コンフィ オゼイユのソース　クスクスの彩りサラダと黄柚子のソルベと共に

 

Velouté de châtaigne au foie gras mousse au lait de fumet

温かい栗のポタージュと鴨のフォワグラのポワレ　燻製の香りをまとった牛乳のムース

 

Sawara poêle cuit décemment sauce au coquillage et romaine graine de sarrasin comme risotto

金華鰆オーブン焼き ロメインレタスとコキヤージュのソース　蕎麦の実、浅利、岩海苔のリゾット

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Chevreuil rôti dans un foin sauce grand veneur champignon farci et pomme au cannelle

北海道産 蝦夷鹿の干し草焼き グランヴヌールソース　どんこ椎茸のファルシとシナモン風味のリンゴを合わせて

  

Dessert

  本日のデザート

 

Café

珈琲

 

 

 ￥8,000(税サ別)

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（最終更新日：2019年9月3日）

 

○ランチメニュー

・ムニュ　ヴェール　￥8､000

 

○ディナーメニュー

・ムニュ　サヴール　レジェ　￥16,000

 

・ムニュ　サヴール　￥20,000

 

 

※上記金額に消費税が加算されます。