2013年9月

2013-09-21 13:18:12

中秋の名月

当店からも中秋の名月が綺麗に見られました。

満月で見られるのが次回は8年後だそうです。

 

20130919_222939_LLS

2013-09-08 14:42:25

DINNER MENU ムニュ サヴール

MENU SAVEUR
ムニュ サヴール

(最終更新日:2019年8月27日)

  

Amuse – gueule

先付け

 

Caviar d’ossetra et oursin comporte d’aubergine

オシェトラキャビアと雲丹を乗せた賀茂茄子のコンポート トウモロコシのクーリとコンソメジュレ

 

Ormeaux chaud coulis de son corail risotto de truffe et matsutake

柔らかく蒸し上げた女貝鮑と黒トリュフのリゾット 肝のクーリと松茸を彩って

 

Civet gourmand de homard comme chez coutanceau

カナダ産オマール海老のラグー ロシェルの香り

 

Amadai poêle sauce aromatisée purée de fenouil et carotte

山口県萩産甘鯛のポワレ パスティス香るフヌイユとキャロットのピュレ 彩り野菜のアロマソース  石垣貝を添えて

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Filet de veau poêle sauce morilles au noix de muscade beignet de fleurs de courgette

ブルターニュ産仔牛フィレのポワレ モリーユ茸ソース エシャロットの塩釜焼きと花付きクルジェットのフリット

  

Les fromages affinées

熟成チーズ各種

 

Dessert du jour

本日のデザート

 

  Café

珈琲

 

 

 

 

¥20,000(税サ別)

 

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2013-09-08 14:33:22

DINNER MENU ムニュ サヴール レジェ

MENU SAVEUR LEGER
ムニュ サヴール レジェ

● ムニュ サヴールを軽めにしたメニューです ●

(最終更新日:2019年8月27日)

 

 

Amuse – gueule

先付け

 

Caviar d’ossetra et oursin comporte d’aubergine

オシェトラキャビアと雲丹を乗せた賀茂茄子のコンポート トウモロコシのクーリとコンソメジュレ

 

Ormeaux chaud coulis de son corail risotto de truffe et matsutake

柔らかく蒸し上げた女貝鮑と黒トリュフのリゾット 肝のクーリと松茸を彩って

 

Foie gras de canard poêle sauce porto à la fève tonka figue noir caramélisé et marmelade de rhubarbe

ランド産鴨のフォワグラのポワレ トンカ豆香るポルトソース カルフォルニア産黒イチジクとルヴァーブのマリアージュ

 

Amadai poêle sauce aromatisée purée de fenouil et carotte

山口県萩産甘鯛のポワレ パスティス香るフヌイユとキャロットのピュレ 彩り野菜のアロマソース  石垣貝を添えて

 

     

Trou normand

お口直しのシャーベット 

 

Filet de veau poêle sauce morilles au noix de muscade beignet de fleurs de courgette

ブルターニュ産仔牛フィレのポワレ モリーユ茸ソース エシャロットの塩釜焼きと花付きクルジェットのフリット

 

 Dessert du jour 

本日のデザート

 

  Café

珈琲

 

 

 

 

¥16,000(税サ別)

 

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2013-09-08 13:59:23

LUNCH COURSE ヴェール

LUNCH COURSE VERT
ヴェール

● フルコースのメニューです ●

(最終更新日:2019年9月12日)

  

Amuse gueule

先付け

 

Confit de foie gras et abricot au naturel crème chantilly au chai et condiment citron et balsamique

ランド産鴨のフォワグラとアプリコットのコンフィ チャイのシャンティクリームとコンディマンソース

 

Compositions des champignons et œuf mollet

北川鶏園の烏骨鶏卵と数種の茸のコンポジション

 

Saint-pierre poêle étuver de petits légumes et moule émulsion de soupe de poisson 

宮城県産的鯛のポワレ岩礁のエキスかおる魚のジュ モンサンミッシェル産ムール貝と小野菜のエチュベ

 

Trou normand

お口直しのシャーベット

 

Filet de canette rôti et cuisse au choux farci purée de céleri rave fumé

ヘーゼルナッツとオレンジコンフィをパネした 仔鴨のロースト 燻製風味の根セロリのピュレ

  

Dessert

  本日のデザート

 

Café

珈琲

 

 

 ¥8,000(税サ別)

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2013-09-01 13:43:08

メニュー一覧

(最終更新日:2019年9月3日)

 

○ランチメニュー

・ムニュ ヴェール ¥8、000

 

○ディナーメニュー

・ムニュ サヴール レジェ ¥16,000

 

・ムニュ サヴール ¥20,000

 

 

※上記金額に消費税が加算されます。