MENU SAVEUR LEGER
ムニュ　サヴール　レジェ

● ムニュ　サヴールを軽めにしたメニューです ●

 

                                                                                                                                                  

2024年11月26日更新

※食材の仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。 

  

Amuse

有機人参のフォンダンとオシェトラキャビア

 

Couche au terrine de foie gras,

rillettes de canard en gateau“Opéra”

仏産フォア・グラの自家製テリーヌと鴨のリエット

ガトーオペラ仕立て

 

Le filet de Hata poêlé, chou-fleurs à la barigoule

sauce safran « Karatsu-Saga »”

三重県産 真ハタのポワレ　カリフラワーのバリグール

佐賀県唐津 潮風サフランのソース

 

Sorbet

お口直しのシャーベット

 

Pigeon étouffé « Landes » rôti

mijoter de son cuisses , purée de topinambour

仏ランド産 ピジョン・エトフェのロースト

股肉のかるいミジョテ、滑らかな菊芋のピュレ

 

Les fromages affinées

熟成チーズ各種

 

Dessert

本日のデザート

 

Café et mignardises

珈琲と小菓子 

 

￥22000(サービス料10％別)

  

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当店からも中秋の名月が綺麗に見られました。

満月で見られるのが次回は8年後だそうです。

 

MENU ÉPICURIEN
ムニュ エピキュリアン

2024年7月8日更新

※３日前までのご予約に限り承り可能なコースです。 

 

 

「シェ松尾」のスペシャリテ

Œuf brouillé au caviar Osciètra frais

ウフキャビア
（クリーミーなスクランブルエッグとキャビア）

 

 

Tournedos de rossini

特選和牛ヒレ肉のロッシーニ
（特選和牛ヒレ肉にフォワグラソテートリュフソース）

 

こちら2品以外はシェフお任せの特別コースです。
お苦手食材があれば予めお知らせ下さい。

 

￥38,500 （サービス料10％別）


※特別コースのため、キャンセル規定が通常と異なります。
キャンセルはご来店当日より３日前まで無料。
それ以降はキャンセル料としてコース料金100％頂戴します。

  

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MENU SAVEUR
ムニュ　サヴール

2024年10月26日更新

※食材の仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。 

  

 

Amuse

有機人参のフォンダンとオシェトラキャビア

  

Couche au terrine de foie gras,

rillettes de canard en gateau“Opéra”

仏産フォア・グラの自家製テリーヌと鴨のリエット

ガトーオペラ仕立て

 

Œuf poché et rizotto de petit épeautre

aux champignons de l’automne

sauce aux cèpes

栃木県　那須御養卵“極”のポーチドエッグ　

スペルト小麦と茸のリゾット　ポルチーニのソース

 

Le filet de Hata poêlé, chou-fleurs à la barigoule

sauce safran « Karatsu-Saga »”

三重県産 真ハタのポワレ　カリフラワーのバリグール

佐賀県唐津 潮風サフランのソース

 

Sorbet

お口直しのシャーベット

 

Pigeon étouffé « Landes » rôti

mijoter de son cuisses , purée de topinambour

仏ランド産 ピジョン・エトフェのロースト

股肉のかるいミジョテ、滑らかな菊芋のピュレ

 

Les fromages affinées

熟成チーズ各種

 

Dessert

本日のデザート

 

Café et mignardises

珈琲と小菓子

 

￥27500(サービス料10％別)

  

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LUNCH COURSE VERT
ヴェール

● お昼のフルコース● 

ランチタイムはこちらのワンコースのみのご提供です

 

2024年11月28日更新 

 ※輸入食材の入荷不安定の為、コース内容の一部変更の可能性が高くなっております。 

 

Amuse

スモークサーモンのタルティーヌ

 

Kobu-jimé de poisson turbot, vendance au caviar

aigre-doux radis rouge, vinaigre de calamansi

昆布で締めた寒平目のクリュ　白鱒のキャビア

紅芯大根のアクセント

爽やかなカラマンシーのヴィネグレット

 

Soupe de navet « Shogoin » à la royale de laitance

 parfumée au yuzu

聖護院蕪のすり流し　白子のロワイヤル

　柚子の香り

 

Le filet de lotte poêlé, braisé de chou frisé

sauce clam « Kashima » en nage

鮟鱇のポワレ　ちりめんキャベツのブレゼ

鹿島産地蛤のナージュ

 

Sorbet

お口直しのシャーベット

 

Entrectôe de porc « Echigo-Mochi » rôti

caraméliser des pommes, sauce vinaigre de miel

新潟県産　越後もち豚ロース肉の低温ロースト

林檎のキャラメリゼ　蜂蜜ヴィネガーのソース

 

Dessert

本日のデザート

 

Café et mignardises

珈琲と小菓子

 

 

￥11.000(税込・サービス料別)

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（最終更新日：2024年7月8日）

 

○ランチメニュー

・ムニュ　ヴェール　￥11,000

 

○ディナーメニュー

・ムニュ　サヴール　レジェ　￥22,000

 

・ムニュ　サヴール　￥27,500

・ムニュ・エピキュリアン　￥38,500
＊＊ムニュ・エピキュリアンは、ご予約の締切り及びキャンセル料発生が3日前となります。

※上記金額に10％のサービス料が加算されます。

※当日キャンセルは100％キャンセル料として申し受けます。