10月最後の週末は如何お過ごしでございますか？

松濤町では、ハロウィーンのパレード!?ならぬトリック・オア・トリートと

口ずさみながら、色々な姿に仮装した可愛らしかったり、かっこよかったり

の子供たちがたくさん町内にあふれていますよ！

　松濤レストランでは、そんな子供たちの為に自家製のお菓子など

ハロウィンのお祝いに配らせていただきました。

可愛らしい小悪魔ちゃんたちも許してくれたかな？？

　秋雨が降ったり止んだりのお天気となりました。気温も低くなって

秋の深まりを一段と感じますが、お健やかにお過ごしの事と存じます。

　今回はフランス、ソローニュより届いたCol-vertこと青首鴨が美味しく

出来上がりました。胸肉股肉をローストして、コルヴェールの血をソースに

入れるオー・サンと言われるこの時期にしか味わうことの出来ないジビエの

美味しさを表現致しました。禁猟が解禁されている期間にしか味わうことの出来ない

ジビエの醍醐味をご堪能いただければ幸いです。

どんなワインで楽しむかは皆様のお好みに合せる様にソムリエがお手伝いをいたします。

地の素材に地のワインも良し、好みの地方のワインの中からお料理に合うものを探すも良し、

楽しみが膨らんできますね！

画像のワインはボルドー、ローヌで合せるならの参考までに、白のムルソー・シャルム　ギィ・

ボカールは鮑をスチームしてパルメジャーノのリゾットとご一緒にお試しいただきたい。

寒さが増してくると同時に食材の美味しさもどんどん増して参ります！

食欲の秋、どうぞ満喫されてくださいませ!!

画像のワイン

2011 Meursault 1er Cru Charmes Guy Bocard

2014 Cote-Rotie le Gallet Blanc  Francois Villard

2015 Goulee by Cos d’Estournel Medoc

　気温が下がり、秋めいて参りましたが皆様如何お過ごしでございますか!?

秋が深まれば食材も美味しく、食欲の秋をエンジョイされている事と存じます。

　さて、北海道は北見より蝦夷鹿が入り始めました。ディナーのメインとして

ご用意が整ったところでございます。山葡萄との相性を見て頂き、ジビエの醍醐味

である煮込み、シヴェと一緒にご用意しております。

　又、スコットランドより入荷した山鳩(Pigeon Ramier)をご案内したところ、入荷した

数が既に無くなってしまいました。今週末には雉(Faisan)と青首鴨(Col-vert)が入荷するとの事。

ご興味がある方は、ご予約の際にジビエのお問合せを頂ければと思います。

さて、ジビエの本格的な季節がやって参りました。シェフの腕もなっております!!

食欲の秋をどうぞ満喫されてくださいませ!!

　　↑　画像は蝦夷鹿です。

メニューはこちらから

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http://chez-matsuo.co.jp/restaurant/shoto/menu.html

http://chez-matsuo.co.jp/restaurant/shoto/reservation.html 

　朝晩の空気が冷たく感じ始め、10月に入って秋の気配が

濃くなって参りましたが、皆様ご健勝の事と存じます。

　松濤レストランも先ずは、ランチのメニューが秋の葉がゆっくりと

少しずつ赤く染まる様に、秋っぽく変わりだしました。

画像はプリプリの宮城県産の牡蠣のムニエルです。寒さがのってくると

どんどん美味しさを増していく食材をシェフが取り入れております。

ズワイ蟹も面白く美しく登場いたしますので、よろしければ覗きにお立ち寄り

下さいませ。

これからも少しずつメニュー内容が入れ替わるかと思いますので、是非メニューを

要チェック!!してくださいませ。

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　9月も終盤となり、すっかり秋色の空気に変って参りましたが、

皆様におかれましてはご健勝の事と存じます。

太陽を久しぶりに見たのも束の間、明日からは台風がまた接近して

いるようなので、十分に警戒されてください、ちょっと心配です。

　心配と言えば、長崎県五島で水揚げされる、ハタ科の

スジアラが見事な状態で届いておりますが、台風の影響を受けない

ことを祈っています。スジアラは引退された安室奈美恵さんの故郷沖縄県の

3大高級魚に数えられているそうです。

赤いボディに青い小さな斑点模様の肉食の魚で、１ｍくらいに成長します。

長崎県五島もスジアラのメッカとあり、約４ｋｇサイズで、身の締まり具合、

脂の乗りも申し分ないスジアラが入荷しております。

　相性の良い、バターとロングペッパーの香りを添えてシンプルに

モン・サン・ミッシェルのムール貝を添えてスジアラの良さをご堪能いただける

ようお作り致します。

ディナーのムニュ・サヴールとムニュ・サヴール・レジェでご用意しております。

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　9月も半ばに差し掛かり、暑かった夏はどこへ行ったのだろうという

涼しいお天気となって参りましたが、皆様ご健勝の事と存じます。

　気温差で体調を崩さないためにも、食事が大切になって参ります。

食欲を増進させる意味合いも含めて、シャンパーニュで始めようでは

ありませんか!!9月はスッキリとして複雑さやフィネスの高さで食事の

オープニングをとりたいところです。

　グラン・クリュ又はプルミエ・クリュのピノ・ノワールのファーストプレスの

果汁のみを使い、伝統的なシャンパーニュ製法で仕込まれています。

滑らかに弾ける気泡と綺麗な酸味が口中に広がると、お腹も刺激を受けて

食欲が湧き上がります!!食欲の秋には欠かせない上質のシャンパーニュの

アイテムの一つに間違いありません!

先ずはフィリポナのブラン・ド・ノワールでスタートを切り出しましょう!!

癒されるテイストのモントードンも是非よろしくお願い致します!!

2011 Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut 

ボトル　￥15,000(税サ別)　　　グラス　￥2,500(税サ別)

NV Montaudon Brut Reserve Premier

ボトル　￥10,000(税サ別) 　　　グラス　￥2,000(税サ別)  

ご予約はこちらから

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　9月を迎えました。秋の装いにはまだ少し暑さが残り、真夏の装いでは

少し涼しく感じるところでございましょうか・・。皆様におかれましては、

ご健勝の事と存じます。

　台風21号は南大東島に始まり九州、四国、神戸、大阪などでは既に

大きな足跡を残しているようです、くれぐれもご注意くださいませ。

　東京はまだそれ程でもないですが、台風の凄さを感じさせる強風が吹き荒れたり、まとまった

雨が落ちてきたりしております。そんなお天気にもかかわらず、ランチにディナーに、必ず

行きますと仰って下さるお客様の為に、可愛いお土産をご用紙致しました。

食事を終えて、無事にお帰りになられた後で、悪天候を良い想い出に替えるべく

作らせていただきました。

　何事もなくご無事でお帰り下さいますよう願っております。

お天気が晴れましたら、皆様のご来店をお待ちしております。

本日はお気を付けてお過ごしくださいませ!!

ご予約はこちらから

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　猛暑、残暑の中如何お過ごしでございますか？

早いものでもう８月の最終日となりました。

暑さの中にも秋らしい空気感が漂い、強い陽射しにも

秋色が入って参りました。食材も着々と秋へと移行して参ります。

　本日のディナーより初秋のメニューへと移行いたします。

食材の状況次第でございますが、途中で又変更することが

あるかもしれませんが(まだ画像がございませんが･･･)

新メニューをご用意する手はずを取らせていただきます。

では、メニューはこちらからご確認くださいませ。

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　雨は止みましたが、強い風が吹き荒れています。髙い湿度が暑さを助長

している様ですが、如何お過ごしでございますか？

強風にはくれぐれもお気をつけてくださいませ。

　午前中からランチタイムの間は突然の雨に備えてお庭の準備が出来ずに

おりましたが、やっと雨の心配がなくなったところでお庭のメイクアップをして

ディナーに備えたいと思います。この暑さと強風ではお庭に出て頂くのは

不快かもしれませんが、目にした時に綺麗に映えるようにさせて頂きます。

　明日以降も、暑さが舞い戻って来るようですので、しっかりと食事を摂って

残暑バテしないようにお身体お気を付け下さいませ!!

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