NEWS & TOPICS

2018-04-11 08:30:01

大人の社会見学 ~ 信州編 Vol 2 ~

 昨日の夕食の鯉の美味しさの余韻を残しながら起床。さすがに飛び込みで行っては迷惑になるので、養魚場の朝は早いだろうと勝手に想像しAM6:00にアポイントの電話をしました。

やはり予想通りでした。すんなりと受け入れて頂きルンルンで朝食を済ませ、棚田養魚場まで車を走らせました。ここには、鯉はもちろん、イワナ、ウナギ、ニジマスなど色々な種類が育てられています。流れを人工的に造り、渓流のような設備でしたり、迅速に処理ができる大きな施設など、とても勉強になりました。写真のような立派な鯉!全然臭いもなく身質も上品でした。鯉とともに今度、是非挑戦してみたいなと思ったのが、写真の養魚場の方が捕えてるアルプスサーモンです。身は本当にきれいなピンク色で脂の乗りのバランスも素晴らしい。

 お忙しい中、ご案内して頂けた棚田社長。ありがとうございました。

 

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2018-04-10 09:05:08

大人の社会見学 ~ 信州編 Vol 1 ~

 先日のお休みを頂いて長野県に行って参りました。今回の目的はお客様にも大変好評な南信州の兎を見学です。

 飼育の餌は南信州JAが指定されているもので、この一帯は統一されています。もし不慮の病気になっても注射や薬は与えずに、看病をする為、1年中留守にすることはできないそうです。ストレスを与えないよう一兎、一兎個別に飼育している模様に愛情を感じました。今回、お世話になりました肉のスズキヤの鈴木社長には山羊や鈴木社長こだわりのジビエなど、お話が聞けて本当に勉強になりました。

 夜は温泉でゆっくり。したのは束の間夕食に出てきた鯉に衝撃が!

夜も遅いしアポイントは取れない、、、明日は飛び込みで鯉の養魚場へ行ってみます。

 

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2017-11-13 19:00:12

秋の味覚満載 シェフのおまかせコースが変更しました。

シェフのおまかせコース

厳選した食材を使用し致しますので、3日前までにご予約下さい。
※天候、仕入れ等によりメニュー内容等が変更になる場合があります。予めご了承くださいませ


 アミューズ

 

 前菜

 

温前菜

 

黒鮑または伊勢海老 

 

黒毛和牛またはお任せのお肉

 

デザート

 

小菓子 

 

コーヒーまたは紅茶 

  

 

¥10,800(税込) 

 

メニュー詳細はこちらから

※pdfにてメニューを開きます。

 

 

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2017-11-12 17:00:34

女性に大好評!美容と健康のコース

 

Menu  Santé (美容と健康のコース) 【1日限定20食】

 

    

旬の食材で身体の健康と美容がテーマのメニューです。

 出荷数に限りのある食材で構成しておりますので限定数にて、ご案内させて頂いております。

 

 

アミューズ

 

前菜

 

スープ

 

メイン

 

デザート

 

ハーブティー 

 

 

¥2,990(税込) 

 

 

 

メニュー詳細はこちらから

※pdfにてメニューを開きます。

 

 

 

   ご予約はこちら

 

 

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2017-11-06 07:00:45

味覚の授業 2017 名古屋市立船方小学校

 毎年10月下旬から開催される「味覚の授業」に今年も講師として名古屋市立船方小学校へ行って参りました。

フランスで始まった、この食育活動は五感を使って味わうことの大切さを子供たちに伝えることから始まりボランティア活動

の一環です。

 わたしは、巷に溢れている化学調味料の危険性をわかりやすくかみ砕いて、説明いたしました。

コンソメとそれに使う丸鶏などを生徒さんに見せて、初めて見る丸鶏に生徒さんは大騒ぎ!

化学調味料を使用せずに「旨み」や塩加減で美味しい料理ができるということを生徒様方に伝われば嬉しいなと思います。

 豊かで安全な食生活が世間に認識・浸透されるまで微力ながら頑張っていきたいです。

 

 

 

 

 

2017-10-07 15:00:42

新作 春のおすすめショートコース

 

MENU DU Léger

ムニュ・レジェ 

(メインはお魚料理かお肉料理の1皿をお選びくださいませ)

 

 アミューズ

 

前菜

 

スープ

 

メイン

(お好みのメイン料理をお選び頂けます)

 

デザート

 

コーヒーまたは紅茶

 

 

¥3,980(税込) 

 

 

メニュー詳細はこちらから

※pdfにてメニューを開きます。

 

  

ご予約はこちら

 

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2017-10-07 15:00:03

新作 秋のおすすめフルコース

 

MENU DU Complet

ムニュ・コンプレ 

(メインがお魚料理とお肉料理の2皿、食後の小菓子付きのフルコース)

  

 

 アミューズ

 

前菜

 

お魚料理

 

お肉料理

 

デザート

 

小菓子

 

コーヒーまたは紅茶

 

 

¥5,800(税込) 

 

 

メニュー詳細はこちらから

※pdfにてメニューを開きます。

 

ご予約はこちら

 

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2017-09-21 17:25:09

南知多 yaotomi農園見学!

 先日の休日を利用して今、使用しているトマトの形をしたピーマンその名も「トマピー」

の農園見学に名古屋から車で1時間半から2時間の知多半島、最先端の南知多 yaotomi農園まで行って参りました。

栄養価にも優れていて見た目も可愛いのですが生産者の高橋さんのアテンドのもと

色々教えて頂き育てるのには、とても大変で果肉の重みで枝が落ちてしまう為、毎日 昼夜チェックしては

紐でくくりつける作業に追われてるそうです。

 

 やはり、現場を観て大変さでしたり作り手の愛情が伝わり、僕自身も刺激をいただけました。

 なんといっても行く先々での名産物を食すのが楽しみでもありますが、、、

 最後になりましたが、高橋さんお忙しい中、本当にありがとうございました。

 

 

 

 

 

2017-09-14 19:30:06

KAGOME✖︎シェ松尾 コラボランチ

 先日13日、ホームページでもご案内したカゴメさんとのコラボイベントも大盛況でした。

満席につきご予約をお断りしてしまいましたお客様も多数おられご迷惑をおかけいたしました。

 

 健康食としてのトマト。更にポテンシャルを引き出す調理法、食材の組み合わせを

当日セミナーをされた、カゴメ福澤管理栄養士の教えのもとシェフは試行錯誤してメニューを

何ヶ月も考えていました。

 

 セミナー&ランチ会の最後にシェフ挨拶の際、皆様から盛大な拍手をいただけて

やっと心底笑顔になれたと言っておりました。

 

 シェ松尾 名古屋店ではこれからも、美味しいプラスαをお客様にご提供していきます。

 

 

2017-08-14 09:00:33

KAGOME×シェ松尾 コラボランチ「トマトでキレイ」のお知らせ。

 皆様、トマトでおなじみのKAGOMEさんとシェ松尾 名古屋のコラボランチが決定しました!

その名も「トマトでキレイ」KAGOMEさんの福澤管理栄養士と当店シェフ 片岡のタッグで女性の皆様を内側からキレイに

致します。福澤氏のトマトと美容のセミナー後、ソムリエ原田の美肌ノンアルコールカクテルから始まり、コラーゲン豊かな

スッポンのコンソメスープなどこの日だけの特別メニューで皆様に綺麗になって頂きます。

詳しい内容はこちらからどうぞ http://gentamatsu.jp/promo/page/archives/2343 

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