MENU SAVEUR LEGER
ムニュ サヴール レジェ
● ムニュ サヴールを軽めにしたメニューです ●
2024年11月26日更新
※食材の仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。
Amuse
有機人参のフォンダンとオシェトラキャビア
Couche au terrine de foie gras,
rillettes de canard en gateau“Opéra”
仏産フォア・グラの自家製テリーヌと鴨のリエット
ガトーオペラ仕立て
Le filet de Hata poêlé, chou-fleurs à la barigoule
sauce safran « Karatsu-Saga »”
三重県産 真ハタのポワレ カリフラワーのバリグール
佐賀県唐津 潮風サフランのソース
Sorbet
お口直しのシャーベット
Pigeon étouffé « Landes » rôti
mijoter de son cuisses , purée de topinambour
仏ランド産 ピジョン・エトフェのロースト
股肉のかるいミジョテ、滑らかな菊芋のピュレ
Les fromages affinées
熟成チーズ各種
Dessert
本日のデザート
Café et mignardises
珈琲と小菓子
¥22000(サービス料10%別)
当店からも中秋の名月が綺麗に見られました。
満月で見られるのが次回は8年後だそうです。
MENU ÉPICURIEN
ムニュ エピキュリアン
2024年7月8日更新
※3日前までのご予約に限り承り可能なコースです。
「シェ松尾」のスペシャリテ
Œuf brouillé au caviar Osciètra frais
ウフキャビア
(クリーミーなスクランブルエッグとキャビア)
Tournedos de rossini
特選和牛ヒレ肉のロッシーニ
(特選和牛ヒレ肉にフォワグラソテートリュフソース)
こちら2品以外はシェフお任せの特別コースです。
お苦手食材があれば予めお知らせ下さい。
¥38,500 (サービス料10%別)
※特別コースのため、キャンセル規定が通常と異なります。
キャンセルはご来店当日より3日前まで無料。
それ以降はキャンセル料としてコース料金100%頂戴します。
MENU SAVEUR
ムニュ サヴール
2024年12月9日更新
※食材の仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。
Amuse-Gueule
有機人参のフォンダン 雲丹 自家製コンソメジュレ
Composition de thon et légumes de niçoise
tapenade au japone , caviar osciètra frais
長崎県産 本マグロのニース風
魚醬のタプナード オシェトラキャビア添え
Vol-au-vent de Homard breton sauce champagne
仏ブルターニュ産 オマール海老のヴォロヴァン
シャンパーニュソース
Filet de Amadai cuit en écailles
“Ebi-imo”, sauce beurre blanc
産地厳選 赤甘鯛の鱗焼き
静岡県産の海老芋 ブールブランソース
Sorbet
お口直しのシャーベット
Noisette de chevreuil “Hokkaido” rôti
sauce grand-veneur
蝦夷鹿背肉のロースト グラン・ヴヌールソース
Les fromages affinées
熟成チーズ各種
Dessert
本日のデザート
Café et mignardises
珈琲と小菓子
¥27500(サービス料10%別)
LUNCH COURSE VERT
ヴェール
● お昼のフルコース●
ランチタイムはこちらのワンコースのみのご提供です
2024年11月28日更新
※輸入食材の入荷不安定の為、コース内容の一部変更の可能性が高くなっております。
Amuse
スモークサーモンのタルティーヌ
Kobu-jimé de poisson turbot, vendance au caviar
aigre-doux radis rouge, vinaigre de calamansi
昆布で締めた寒平目のクリュ 白鱒のキャビア
紅芯大根のアクセント
爽やかなカラマンシーのヴィネグレット
Soupe de navet « Shogoin » à la royale de laitance
parfumée au yuzu
聖護院蕪のすり流し 白子のロワイヤル
柚子の香り
Le filet de lotte poêlé, braisé de chou frisé
sauce clam « Kashima » en nage
鮟鱇のポワレ ちりめんキャベツのブレゼ
鹿島産地蛤のナージュ
Sorbet
お口直しのシャーベット
Entrectôe de porc « Echigo-Mochi » rôti
caraméliser des pommes, sauce vinaigre de miel
新潟県産 越後もち豚ロース肉の低温ロースト
林檎のキャラメリゼ 蜂蜜ヴィネガーのソース
Dessert
本日のデザート
Café et mignardises
珈琲と小菓子
¥11.000(税込・サービス料別)
(最終更新日:2024年7月8日)
○ランチメニュー
○ディナーメニュー
・ムニュ・エピキュリアン ¥38,500
**ムニュ・エピキュリアンは、ご予約の締切り及びキャンセル料発生が3日前となります。
※上記金額に10%のサービス料が加算されます。
※当日キャンセルは100%キャンセル料として申し受けます。