2013年9月

2013-09-22 14:33:22

DINNER MENU ムニュ サヴール レジェ

MENU SAVEUR LEGER
ムニュ サヴール レジェ

● ムニュ サヴールを軽めにしたメニューです ●

 

                                                                                                                                                  

2024年11月26日更新

※食材の仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。 

  

Amuse

有機人参のフォンダンとオシェトラキャビア

 

Couche au terrine de foie gras,

rillettes de canard en gateau“Opéra”

仏産フォア・グラの自家製テリーヌと鴨のリエット

ガトーオペラ仕立て

 

Le filet de Hata poêlé, chou-fleurs à la barigoule

sauce safran « Karatsu-Saga »

三重県産 真ハタのポワレ カリフラワーのバリグール

佐賀県唐津 潮風サフランのソース

 

Sorbet

お口直しのシャーベット

 

Pigeon étouffé « Landes » rôti

mijoter de son cuisses , purée de topinambour

仏ランド産 ピジョン・エトフェのロースト

股肉のかるいミジョテ、滑らかな菊芋のピュレ

 

Les fromages affinées

熟成チーズ各種

 

Dessert

本日のデザート

 

Café et mignardises

珈琲と小菓子 

 

¥22000(サービス料10%別)

  

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2013-09-21 13:18:12

中秋の名月

当店からも中秋の名月が綺麗に見られました。

満月で見られるのが次回は8年後だそうです。

 

20130919_222939_LLS

2013-09-08 14:47:30

ムニュ エピキュリアン

MENU ÉPICURIEN
ムニュ エピキュリアン

2024年7月8日更新

※3日前までのご予約に限り承り可能なコースです。 

 

 

「シェ松尾」のスペシャリテ

Œuf brouillé au caviar Osciètra frais

ウフキャビア
(クリーミーなスクランブルエッグとキャビア)

 

 

Tournedos de rossini

特選和牛ヒレ肉のロッシーニ
(特選和牛ヒレ肉にフォワグラソテートリュフソース)

 

こちら2品以外はシェフお任せの特別コースです。
お苦手食材があれば予めお知らせ下さい。

 

¥38,500 (サービス料10%別)


※特別コースのため、キャンセル規定が通常と異なります。
キャンセルはご来店当日より3日前まで無料。
それ以降はキャンセル料としてコース料金100%頂戴します。

  

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2013-09-08 14:42:25

DINNER MENU ムニュ サヴール

MENU SAVEUR
ムニュ サヴール

2024年12月9日更新

※食材の仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。 

  

 

Amuse-Gueule

有機人参のフォンダン 雲丹 自家製コンソメジュレ

 

Composition de thon et légumes de niçoise

tapenade au japone , caviar osciètra frais

長崎県産 本マグロのニース風

魚醬のタプナード オシェトラキャビア添え

 

Vol-au-vent de Homard breton sauce champagne

仏ブルターニュ産 オマール海老のヴォロヴァン

シャンパーニュソース

 

Filet de Amadai cuit en écailles

Ebi-imo”, sauce beurre blanc

産地厳選 赤甘鯛の鱗焼き

静岡県産の海老芋 ブールブランソース 

 

Sorbet

お口直しのシャーベット

 

Noisette de chevreuil “Hokkaido” rôti

sauce grand-veneur

蝦夷鹿背肉のロースト グラン・ヴヌールソース

 

Les fromages affinées

熟成チーズ各種

 

Dessert

本日のデザート

 

Café et mignardises

珈琲と小菓子

 

 

¥27500(サービス料10%別)

  

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2013-09-08 13:59:23

LUNCH COURSE ヴェール

LUNCH COURSE VERT
ヴェール

● お昼のフルコース● 

ランチタイムはこちらのワンコースのみのご提供です

 

2024年11月28日更新 

 ※輸入食材の入荷不安定の為、コース内容の一部変更の可能性が高くなっております。 

 

Amuse

スモークサーモンのタルティーヌ

 

Kobu-jimé de poisson turbot, vendance au caviar

aigre-doux radis rouge, vinaigre de calamansi

昆布で締めた寒平目のクリュ 白鱒のキャビア

紅芯大根のアクセント

爽やかなカラマンシーのヴィネグレット

 

Soupe de navet « Shogoin » à la royale de laitance

 parfumée au yuzu

聖護院蕪のすり流し 白子のロワイヤル

 柚子の香り

 

Le filet de lotte poêlé, braisé de chou frisé

sauce clam « Kashima » en nage

鮟鱇のポワレ ちりめんキャベツのブレゼ

鹿島産地蛤のナージュ

 

Sorbet

お口直しのシャーベット

 

Entrectôe de porc « Echigo-Mochi » rôti

caraméliser des pommes, sauce vinaigre de miel

新潟県産 越後もち豚ロース肉の低温ロースト

林檎のキャラメリゼ 蜂蜜ヴィネガーのソース

 

Dessert

本日のデザート

 

Café et mignardises

珈琲と小菓子

 

 

¥11.000(税込・サービス料別)

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2013-09-01 13:43:08

メニュー一覧

(最終更新日:2024年7月8日)

 

○ランチメニュー

・ムニュ ヴェール ¥11,000

 

○ディナーメニュー

・ムニュ サヴール レジェ ¥22,000

 

・ムニュ サヴール ¥27,500

・ムニュ・エピキュリアン ¥38,500
**ムニュ・エピキュリアンは、ご予約の締切り及びキャンセル料発生が3日前となります。

※上記金額に10%のサービス料が加算されます。

※当日キャンセルは100%キャンセル料として申し受けます。