スコットランドより

2016-10-19 17:53:42

10月も半ばを過ぎ、お天気も秋らしくなり始めましたね。

食欲の秋を満喫されている事と存じます。

松茸やポルチーニなど、きのこも楽しみの一つですが、ジビエも醍醐味の一つです。

今週はヤマウズラと雷鳥が入荷しております。

豆知識としてですが、ジビエ肉は低カロリーで高タンパクで脂肪分が少ない肉質です。

燐、カリウム、鉄が多く含まれナトリウムが少ない為、バランスのとれた云わば健康食と言えます。

野鳥類は内臓の付いた状態で熟成され、胸肉股肉を食べるのですが、

その他の部位は美味しいおソースとなり、食べ手を魅了してくれます。

画像の素材逸材がどんな風にお皿に上がって来るかは、ご来店後のお楽しみ!!

コースの蝦夷鹿もジビエとしてご用意しておりますが、スコットランドから参りました

野鳥にご興味のある場合はご用命くださいませ。

手に入っている時と無いときがある為、ご予約の折に仰っていただけると幸いです。

野鳥類は2名様単位でのご用意となります。